Questi tacos hanno una meravigliosa miscela di sapori. L'halibut conferisce un sapore burroso all'amarezza naturale del radicchio, mentre viene arrotondato dalla cremosità dell'avocado. Se il radicchio offre troppo margine, prova a sostituire questo ingrediente con il cavolo rosso.
Cosa ti serve
- Filetti di pesce di halibut da 2 libbre (900 g)
- 12-16 tortillas di mais
- Per la marinata:
- 1/3 di tazza (80 ml) di olio
- Succo di 1 lime
- 1-2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di miele
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di cumino
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino (5 ml) di cipolle in polvere
- 1 cucchiaino da tè (5 ml) di sale marino
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero
- Per Slaw:
- 1 capo di
- radicchio , nucleo rimosso e tagliato a listarelle
- 1 avocado, buca rimossa e tagliata a dadini
- Foglie di coriandolo 1/3 di tazza (80 ml), tritate
- 1 grande rosso
- jalapeno , seminato e tritato
- Maionese 1/3 di tazza (80 ml) o yogurt bianco
- 1/4 di tazza (60 ml) di olio d'oliva
- 1 cucchiaio (15 ml) di chipotle in salsa adobo, passato
- 2 cucchiaini di aceto di mele (10 ml)
Come farlo
- Unire la marinata in una piccola ciotola. Metti i filetti di halibut in un sacchetto di plastica richiudibile e versa sopra la marinata. Sigillare la busta e riporla in frigorifero per 30-40 minuti.
- In una grande ciotola, unire la maionese, l'olio, l'aceto di sidro e il chipotle in purea di adobo. Una volta uniti, aggiungi radicchio, jalapeno, coriandolo, sale e pepe. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.o, coriandolo, sale e pepe. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio. Togliere i filetti e disporli a faccia in giù sulla griglia. Cuocere per 3-4 minuti fino a quando appaiono i segni della griglia.
- Usando una spatola, lavorare con cura il pesce lontano dalla griglia e girarlo dall'altra parte. Continuare la cottura per altri 10-12 minuti, o fino a quando il pesce non viene cotto (e temperatura interna di 145 gradi F.) e si sfalda facilmente.
- Verso la fine del tempo di cottura, riscaldare le tortillas di mais sulla griglia, circa 1 minuto per lato. Una volta che il pesce ha cotto, togliere dalla griglia e metterlo in una teglia grande. Aggiungi avocado tritato alla slaw.
- Per assemblare, metti semplicemente 1/4 tazza di slaw e la quantità desiderata di pesce per ogni tortilla. Piega e divertiti.