Impara come fare la torta al caffè polacca o placek z kruszonka, una torta dolce e lievitata con una copertura di briciole. Questo piatto richiede una buona dose di grasso di gomito e duro lavoro; se hai un braccio e dei polsi forti, prova a farlo a mano. Altrimenti, un mixer stand andrà bene.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 1/2 tazza di zucchero
- 4 once di burro (1 stick, ammorbidito)
- 1 tazza e mezzo di latte
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 1 cucchiaino di sale
- 5 uova grandi (sbattute con il sale)
- 6 tazze
- Farina per tutti gli usi
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Opzionale: 1 tazza e 1/2 uvetta (scura)
- Per il Topping:
- 6 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 8 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di burro
Come farlo
- Mettere lo zucchero e il burro in una grande ciotola o in un mixer. Scottare il latte e versarlo nella ciotola con zucchero e burro. Mescolare fino a quando il burro è completamente sciolto. Lasciare raffreddare a 110 F.
- Aggiungere il lievito e mescolare bene. Aggiungere la miscela di uova e sale e metà della farina, mescolando continuamente. Aggiungere la vaniglia e l'uvetta, se si utilizza, e mescolare bene. Aggiungere la farina rimanente e mescolare bene. L'impasto sarà appiccicoso.
- Versare in una ciotola unta e coprire con un involucro di plastica unta. Lasciate lievitare fino al doppio. Ungete due padelle per polpettine (9x5 pollici) e fate dorare la mollica in una ciotola media combinando farina e zucchero e tagliando il burro con le dita. Accantonare.
- Usando le mani leggermente inumidite, schiacciare la pasta e dividerla a metà. Mettere in padelle preparate . Cospargere la metà della copertura di briciole su ogni torta. Mettere su una teglia da forno per raccogliere eventuali briciole che cadono durante la cottura, coprire con un involucro di plastica unta, e lasciare lievitare fino a quando l'impasto non monta leggermente sopra la parte superiore.
- Scaldare il forno a 300 F e cuocere per 50 minuti o fino a quando il termometro a lettura immediata registra 190 F. Togliere dal forno. Raffreddare in padella per 5 minuti, quindi spegnere e raffreddare completamente le torte di caffè su un lato su una gratella.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 160 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 17 mg |
| Sodio | 127 mg |
| carboidrati | 23 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |