Potresti non pensare di fumare un'oca, ma una tostatura lenta a bassa temperatura è proprio quello che un'oca ha bisogno di far scolare il grasso. Aiuta anche a rendere la carne tenera e saporita.
Cosa ti serve
- 1 oca
- 1 cucchiaio (15 ml)
- saggio
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di sale di sedano
- 1 cucchiaio da tavola (15 ml) di pepe nero
- 2 cucchiaini da tè (10 ml) di sale
Come farlo
- Preparare un fumatore. Aspettatevi che il tempo di cottura sia di circa 30 minuti per libbra.
- Lavare e asciugare l'oca con della carta assorbente. Mescola i condimenti e strofina l'interno e l'esterno dell'oca. Avvolgere in una garza bagnata e riporre il fumatore in una vaschetta di alluminio per prendere i succhi.
- Dopo 1 ora, rimuovere la garza. Imbastire con i succhi di padella e continuare a fumare e imbastire fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F (75 gradi C).