Ricetta classica delle patate di Delmonico

Queste patate Delmonico sono super facili da preparare con patate avanzi o appena cotte e tagliate a dadini. Le patate sono cotte in una salsa bianca con formaggio grattugiato e pane grattugiato.

Prende il nome dal ristorante di New York dove sono state create, le patate Delmonico risalgono al XIX secolo. Questa versione è fatta con una semplice salsa bianca e formaggio svizzero o formaggio cheddar tagliuzzato.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Riscaldare il forno a 425 F.
  2. Imburrare generosamente una teglia poco profonda.
  3. Mettere le patate in una casseruola media e coprire con acqua. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione. Coprire la padella e ridurre il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 12 a 15 minuti, o fino a quando sono teneri. Scolare e mettere da parte.
  4. Per prima cosa, prepara la salsa. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una casseruola a fuoco basso; mescolare la farina nel burro fuso. Cuocere e mescolare per 2 o 3 minuti, ma non lasciare rosolare il roux. Incorporare gradualmente il latte e continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la salsa inizia ad addensarsi. Condire con sale e pepe.
  1. Unire le patate scolate con la salsa. Trasferire le patate e la salsa nella teglia imburrata. Cospargere il formaggio grattugiato con le patate.
  2. Metti le briciole di pane in una ciotola. Sciogliere i restanti 2 cucchiai di burro e mescolare con il pangrattato fino a quando non sono completamente ricoperti.
  3. Cospargere il pangrattato sulle patate.
  4. Cuocere le patate per circa 20 minuti, o fino a quando le briciole sono ben rosolate e la casseruola gorgoglia intorno ai bordi.

Variazione

Delmonico patate con aglio: Premere 2 spicchi d'aglio o mosto e tritare finemente. Aggiungere al burro nella casseruola e saltare per 1 minuto. Aggiungere la farina e continuare con la ricetta.