Il prosciutto è tradizionale per la cena di Pasqua e per il Natale negli Stati Uniti. Ma, come tutti i grandi pezzi di carne, molte persone ne sono intimidite. Dopo tutto, un grande prosciutto può costare più di $ 70,00; solo questo è sufficiente per spaventare chiunque voglia servirlo caldo e succoso. Quindi qual è il modo migliore per riscaldare il prosciutto cotto?
I veri prosciutti sono fatti dalla coscia del maiale; l'estremità di testa o l'estremità del gambo è indurita, mediante indurimento a umido in una soluzione di salamoia, o essiccazione a secco, quindi affumicata o cotta.
L'estremità del culo ha più carne e grasso, e l'estremità del gambo ha carne più dolce. I prosciutti sono venduti senza osso o disossati. Alcune persone pensano che i prosciutti con osso abbiano più sapore; la scelta dipende da te. Ricorda, queste istruzioni servono per riscaldare un prosciutto cotto. Un prosciutto crudo è un prosciutto fresco e deve essere cotto a 160 gradi F prima di mangiare.
Come riscaldare il prosciutto cotto
- Prosciutti a spirale
Questi prosciutti sono deliziosi, ma se vuoi riscaldarli, le istruzioni sono sul pacchetto. Disporre il prosciutto, con il lato di taglio rivolto verso il basso, su un foglio di alluminio resistente e avvolgere completamente il prosciutto. Oppure utilizzare una teglia da forno; seguire le istruzioni sul sacchetto per la preparazione. Cuocere in forno preriscaldato a 325 ° F per 10-14 minuti per libbra, o fino a quando un termometro per carne registra 140 ° F. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Se il prosciutto è venuto con smalto supplementare, seguire le istruzioni sulla confezione per aggiungerlo e cuocere la glassa. Per glassare questo tipo di prosciutto, girare il forno a 400 ° F, spennellare il prosciutto con la glassa e cuocere per 10-15 minuti fino a quando la glassa è dorata e gorgogliante. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare per servire.
- Metodo di cottura lento per il riscaldamento del prosciutto
I prosciutti emergono molto umidi e teneri dal fornello lento. Assicurati che il prosciutto si adatti al tuo fornello lento. Metti il prosciutto nell'apparecchio e aggiungi gli ingredienti per la glassa. Puoi anche aggiungere un po 'di Coca-Cola o Pepsi, brodo di pollo o acqua; circa 1 tazza lo farà. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5-8 ore, fino a quando il prosciutto è completamente riscaldato. Se vuoi glassare il prosciutto, mettilo su una griglia e copri con la glassa; cuocere a fiamma 10 "dal fuoco per 10-15 minuti, guardando attentamente, fino a quando la glassa è cotta.
- Metodo del forno
L'obiettivo è di riscaldare il prosciutto senza asciugarlo. Il modo migliore per farlo è quello di mettere il prosciutto su una griglia in una teglia. Aggiungere acqua sul fondo della padella e coprire l'intera cosa strettamente con un foglio. Cuocere a 325 ° F per 18-20 minuti per libbra, fino a quando un termometro a carne registra 140 ° F. Scartare il prosciutto e applicare la glassa; aumentare il calore a 400 ° F e cuocere per 15-20 minuti più a lungo fino a quando la glassa è brunita. - Metodo di cottura per riscaldare il prosciutto
È difficile grigliare un prosciutto intero o mezzo perché il metodo utilizza tale calore secco. Le bistecche o le fette di prosciutto, tuttavia, possono essere grigliate meravigliose. Se vuoi grigliare un grosso prosciutto, usa il metodo di cottura indiretto e assicurati che i carboni brucino fino ad ottenere un rivestimento grigio di cenere prima di aggiungere il prosciutto.
Devi leggere attentamente l'etichetta del prosciutto che acquisti per assicurarti di averlo preparato correttamente. La maggior parte dei prosciutti venduti al supermercato è completamente cotta, ma controlla l'etichetta per essere sicuro. In questo caso, stai solo riscaldando il prosciutto, e la considerazione più importante è assicurarsi che non si asciughi.
Che dire dei vetri?
Gli smalti , naturalmente, aggiungono più sapore al prosciutto e rendono la carne anche bella. Gli smalti possono spaziare da un semplice pennello di sciroppo d'acero a miscele complicate a base di zuccheri e condimenti.
Dovrebbero essere aggiunti durante gli ultimi 20-30 minuti del tempo di riscaldamento in modo che non brucino. Mi piace usare una combinazione di zucchero di canna, sciroppo d'acero e mostarda di Digione. Se lo desideri, puoi segnare la superficie del prosciutto e inserire interi chiodi di garofano in ogni intersezione. Questo aggiunge un sapore meraviglioso e rende una bella presentazione.
Ricette prosciutto