I venezuelani hanno una versione unica di guacamole chiamata guasacaca, che in realtà non è affatto guacamole, ma più di una salsa di avocado. Ha un sapore più forte del guacamole, spesso condito con aceto invece di succo di lime (anche se non sempre) e un sacco di aglio. È spesso servito come salsa per carni alla griglia, ma è eccellente con platano fritto e yuca fritto (per immersione), nonché con tequenos (bastoncini di formaggio fritto venezuelano) e empanadas .
Ci sono molte varianti di guasacaca ma tutte hanno avocado, peperone verde, cipolla e un po 'di coriandolo fresco e prezzemolo. La maggior parte dei venezuelani fa il suo guasacaca con aji dulce, un peperoncino dolce. Alcune versioni hanno anche il pomodoro, mentre altre persone aggiungono la maionese. E ci sono anche quelli che lo fanno con peperoni verdi e senza avocado! Di solito, gli ingredienti sono schiacciati o mescolati in un frullatore per produrre una salsa molto cremosa, ma alcune persone preferiscono un guasacaca più chunkier con una consistenza simile al guacamole.
Servire guasacaca con tortilla chips, banane fritte e soprattutto con bistecche alla griglia e pollo.
Cosa ti serve
- 2 avocado maturi
- Sale e pepe macinato al momento
- 3 cucchiai di aceto
- 1 peperone verde (a dadini)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 3 spicchi d'aglio (finemente tritati)
- 1/2 tazza di verdura o olio d'oliva
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato o coriandolo
- Opzionale: 1 piccolo peperoncino dolce / dolce (finemente tritato)
- Opzionale: 1/4 di tazza di pomodoro a pezzi
Come farlo
- Rimuovi la carne dall'avocado, taglia i dadi e mettili in una ciotola. Toss con un pizzico di sale e l'aceto. Poltiglia fino a quando cremosa. Aggiungere il peperone verde e la cipolla e mescolare.
- Aggiungere l'aglio e il peperoncino (se si utilizza) e mescolare per unire bene.
- Aggiungere l'olio vegetale , il pomodoro a pezzetti (se usato) e il coriandolo o il prezzemolo e unire.
- Se preferisci un guasacaca più liscio, metti tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina e procedi fino a che liscio.
- Condire con sale e pepe macinato al momento.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1018 |
| Totalmente grasso | 88 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 60 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 285 mg |
| carboidrati | 57 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 13 g |