Un Clafoutis è un classico della cucina francese e proviene dalla regione del Limousin e più spesso fatto con le ciliegie. Qui, però, la ricetta viene adattata utilizzando pere e conferisce un tocco più autunnale al dessert, ma è così buona che puoi mangiarla in qualsiasi momento. Un tocco di noce moscata appena grattugiata mette alla perfezione il sapore fresco delle pere, senza essere troppo piccante.
Il Clafoutis è considerato un dolce e delizioso quando viene scaldato dal forno, tuttavia, quando il freddo diventa più dolce, è un piacere delizioso con una tazza di caffè o tè.
L'ortografia di Clafoutis varia e viene spesso definita Clafouti (senza la s).
Cosa ti serve
- 1 cucchiaio di burro ammorbidito
- 1 tazza di latte intero
- 1/4 tazza di panna pesante
- 2/3 di tazza di farina per tutti gli usi
- 3 uova grandi
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 4 tazze di fettine di pera
- 1 cucchiaio di zucchero a velo (in polvere)
Come farlo
Preriscaldare un forno a 350F.
Imburrare una pirofila quadrata da 9 pollici per 9 pollici o una torta profonda da 9 pollici rotonda con il burro ammorbidito.
In una grande ciotola, sbatti insieme il latte, la panna, la farina, le uova, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la noce moscata e il sale fino a formare una pastella liscia e sottile.
Distribuire 3/4 della pastella sul fondo della pirofila e cuocere per 2-4 minuti. Guarda attentamente la pastella e rimuovila prima che cuocia completamente.
Dovrebbe solo iniziare a ispessirsi e impostare quando viene rimosso dal forno.
Trasferire il piatto su una superficie resistente al calore e disporre le pere sulla pastella calda. Versare la pastella rimanente sulle pere e infornare per 35-40 minuti, fino a quando un coltello inserito nel centro risulta pulito.
Cospargere lo zucchero dei pasticceri sopra i clafouti finiti e servirlo caldo.
Variazioni sul classico pera Clafoutis
Come detto sopra, il classico Clafoutis è fatto con le ciliegie della zona del Limousin nel centro della Francia e la tecnica per la versione in ciliegio varia a seconda della ricetta.
Altri frutti da considerare sono le albicocche estive. Per fare un clafoutis albicocca tagliare l'albicocca in due e togliere la pietra quindi procedere con la ricetta come sopra, utilizzando le metà di albicocca invece delle pere.
More di fragole , mirtilli anche grassi e succosi funzionano bene in questa ricetta classica. Le mele possono essere usate ma aggiungono un tocco di succo di limone per evitare che le mele si rosolino e rovinino l'aspetto del dessert.
Questa ricetta di pere clafouti fa 8 porzioni
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 228 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 128 mg |
| Sodio | 236 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 6 g |