Il pane di patate fatto in casa non ha niente a che vedere con quello che portano i negozi. Il pane che fai a casa è molto più ricco, più sano e il sapore è imbattibile.
Questa ricetta per il pane alle patate vecchio stile è un classico e produrrà due deliziosi pani. Le generazioni di famiglie hanno goduto del suo sapore semplice e genuino e puoi introdurlo nella tua famiglia.
La chiave per il pane di patate è, ovviamente, le patate. Dovrai preparare le patate a cubetti e bollirle prima di iniziare il pane. Non scaricare l'acqua, però! Usa l'acqua delle patate per aggiungere sapore al pane. Come vedrai, tutto si svolge abbastanza facilmente.
Cosa ti serve
- 3 patate bianche medie (tagliate a cubetti)
- 2 tazze d'acqua (o acqua di patata, calda a 110 F)
- 2 cucchiai da tavola accorciati
- 2 1/4 di cucchiaino
- lievito secco attivo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di sale
- 6 1/2 tazze di farina di pane
- Opzionale: bianco d'uovo, leggermente battuto
Come farlo
Preparare le patate
- Disporre le patate a cubetti in una grande casseruola con 2 1/2 tazze d'acqua.
- Portare a ebollizione e ridurre il fuoco a bollore per 15 minuti o fino a quando le patate si rompono quando sono bloccate con una forchetta.
- Scolare le patate, riservando 2 tazze di acqua di patate .
- Schiaccia le patate con una forchetta e mettile in una grande ciotola.
- Aggiungere l'acqua della patata alla ciotola. Se non c'è abbastanza acqua di patate per fare 2 tazze, aggiungere più acqua per fare 2 tazze.
- Aggiungere l'accorciamento e mescolare fino a dissolvere.
- Metti da parte la ciotola finché la miscela di patate non è tiepida o 110 F.
Preparare la pasta di pane di patate
- Mescolare il lievito, lo zucchero e il sale.
- Mescolare abbastanza farina per fare una pasta densa che può essere impastata a mano.
- Trasforma l'impasto su una tavola e impasta per 8 minuti, rompendo con le dita eventuali grossi pezzi di patate.
- Mettere l'impasto nella ciotola unta e girare l'impasto in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta.
- Coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare per 1 ora in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.
Modellare i pani
- Pestare l'impasto.
- Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta le bolle d'aria per 5 minuti.
- Dividere l'impasto a metà e formare ogni metà in una pagnotta.
- Impostare ogni pagnotta in una padella grassa ingrassata da 5,25 x 9 x 2,75 pollici.
- Coprire le pagnotte con gli asciugatutto da cucina e lasciarli lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 30-45 minuti o finché l'impasto non è raddoppiato.
Cuocere il pane
- Scoprire il pane e spazzolare la parte superiore con l'albume per un aspetto lucido, se lo desideri.
- Cuocere a 375 F per 45 minuti o fino a quando il pane suona vuoto quando lo si tocca.
- Lasciare raffreddare il pane su una griglia. Servire caldo o freddo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 52 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 422 mg |
| carboidrati | 8 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |