Tutto sul litchi

Il frutto del litchi (noto anche come "litchi") è originario dell'Asia ed è considerato prodotto nativo pregiato in Cina. A prima vista, il litchi sembra una fragola con pelle di alligatore: il frutto è rosso, ma l'esterno è ruvido e resistente (da qui il nome "fragole di alligatore"). Per raggiungere la bontà di questo frutto tropicale, devi prima staccare l'esterno ruvido. Una volta sbucciato, il litchi ricorda l'interno di un'uva, ma il suo sapore dolce e delizioso è più simile a un incrocio tra una fragola e un'anguria .

Raccolta e selezione di litchi

Il litchi cresce in luoghi con climi caldi, come la Florida e le Hawaii, e può essere raccolto a giugno o luglio, negli Stati Uniti. Se sei abbastanza fortunato da vivere dove cresce questo frutto tropicale, scegliere il momento giusto per la raccolta può essere complicato, poiché il frutto cessa di maturare una volta raccolto. Seleziona frutta dai colori vivaci, con una tonalità rosso scuro e senza imperfezioni. La pelle di un litchi maturo dovrebbe essere flessibile, anche se la sua consistenza è naturalmente dura e coriacea. Scegline uno e assaggia il suo gusto. Se il litchi ha un sapore aspro, non è maturo. E il frutto che è incrinato, che perde, o gli odori fermentati possono essere passati al meglio.

Puoi anche cercare il litchi fresco nel tuo negozio di specialità locale e utilizzare gli stessi principi per selezionare i frutti maturi come faresti per raccoglierli. Acquista litchi che sono di colore brillante con esterni flessibili e privi di lividi o crepe.

Peeling e preparazione del litchi

Il peeling al litchi è l'unico modo per arrivare alla carne commestibile.

Proprio come un melograno, la merce giace appena sotto una pelle esterna coriacea e una sottile membrana interna. Man mano che il frutto maturo invecchia, la pelle e la membrana perdono acqua, diventano duri e si fondono insieme. La maggior parte dei litchi che comprate nel negozio (e melograni per quella materia) sono già guariti fino al punto di fusione.

Una volta acquistati, sbucciali e mangiali immediatamente.

Per sbucciare il litchi appena fuori dall'albero, basta strappare un'estremità della pelle protettiva con le dita e quindi pizzicare il lato opposto per rilasciare il frutto nella bocca o in una ciotola. In alternativa, usa l'unghia per scavare nel lato dello stelo e staccare la pelle dal litchietto. Se stai pelando una grande quantità per una ricetta, usa un coltello seghettato per segnare la pelle nel senso della lunghezza. Quindi, staccare sia la pelle che la membrana interna per esporre il frutto succulento che circonda un grande seme. Per allentare il seme, tagliare longitudinalmente la carne (simile a tagliare un avocado). Se il frutto è correttamente maturato, la carne dovrebbe facilmente staccarsi dal seme.

Conservazione e utilizzo del litchi

Il litchi fresco, con la pelle ancora intatta, deve essere avvolto in un tovagliolo di carta, inserito in una busta di plastica perforata e conservato in frigorifero fino al momento dell'uso. Fermentano con l'avanzare dell'età, quindi usali rapidamente e non lasciarli riposare in frigo per più di una settimana. Puoi anche congelare il litchi appoggiando la frutta e la pelle in una busta Ziploc. Per percorrere questa strada, posizionare il litchi in una sacca di dimensioni pari a un gallone, in parte sigillarlo e quindi aspirare l'aria rimanente dalla busta prima di chiuderla completamente.

Minore è l'aria nel sacchetto, più fresco sarà il gusto del litchi una volta scongelato. Puoi anche acquistare litchi in scatola e litchi essiccati, o "noci di litchi", presso i negozi specializzati.

Il litchi fresco è un'ottima aggiunta a qualsiasi macedonia. Puoi anche macerarli e usarli come frutta in primo piano in una marmellata tropicale. Inoltre, il litchi fresco può essere incorporato in molti dolci e salse semplici ed esotici . La forma secca del frutto, che ha un aspetto e un sapore molto simile a un uvetta , può essere mangiata direttamente dalla tua mano come spuntino o incorporata in granola o fiocchi d'avena fatti in casa.