Per un trattamento speciale per completare le tue feste di Natale, inforna questa ricetta Galette des Rois. Mentre la vigilia di Natale è tutta dedicata alle ostriche e al foie gras e alla cucina ricca, il 6 gennaio è tutto merito di questa deliziosa torta che è anche conosciuta come torta del re o torta dell'Epifania. Passa davanti a qualsiasi negozio di pasticceria o Boulangerie in Francia dopo Natale e queste torte saranno in vendita.
La torta è fatta con un ripieno di crema di mandorle fatto in casa inserito tra due delicati strati di pasta sfoglia a base di burro ed è straordinariamente facile da preparare.
L'usanza di King Cake in Francia è di accatastare una fava, o le feve, all'interno del ricco ripieno e incoronare il cercatore come "re" o "regina" della serata. Assicurati di avvertire i tuoi commensali, se ti occupi della tradizione delle feve, non li vuoi mordere duramente sul fagiolo o, peggio ancora, senza sospetti, inghiottirli. I bambini amano giocare a questa usanza, ma di nuovo sii prudente.
Cosa ti serve
- Per il ripieno alla crema di mandorle alla cannella:
- 1/2 tazza di farina di mandorle tritate
- 1/4 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 uovo libero
- 3 cucchiai di burro, ammorbidito
- 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- Per la torta:
- 1 pasta sfoglia da 17 once (scongelata)
- 1 lotto di frangipane fatto in casa
- 1 uovo (sbattuto)
- Opzionale: 1 fava essiccato (fava)
- 2 cucchiai di zucchero dei confettieri
Come farlo
Preparare il ripieno alla crema di mandorle alla cannella:
- Utilizzando un robot da cucina, combinare i primi sette ingredienti fino a formare una pasta liscia e cremosa.
Per la Galette des Rois:
- Preriscaldare il forno a 425F.
- Stendere le sfoglie di pasta sfoglia e ritagliare due cerchi da 11 pollici. Metti uno dei cerchi su una teglia rivestita di pergamena. Imbottire il frangipane sulla pasta sfoglia e distribuirlo a 1 1/2 pollici dal bordo del cerchio.
- Se lo si desidera, nascondere il fagiolo nel ripieno di crema di mandorle .
- Posizionare il secondo cerchio di pasta sopra il ripieno di mandorle, aggraffando o premendo i bordi della pasta per sigillare la torta. Usando un coltello affilato , segna un motivo decorativo nello strato superiore della pasta, senza tagliare fino al ripieno di mandorle .
- Spennellare la galette des rois con l'uovo sbattuto e cuocere per 15 minuti. Spolverare la torta con lo zucchero a velo e cuocere per altri 10-12 minuti, fino a quando diventa dorata. Lasciare raffreddare la torta per 20 minuti sulla teglia. Se lo si desidera, in cima alla torta, prima di servire con un rotolo di carta dorata da utilizzare come "corona" per il commensale che trova le feve, o il fagiolo.
- Assicurati di avvertire i tuoi commensali di mangiare con attenzione se prendi parte alla tradizione. Tagliare la galette des rois in fette omogenee e incoronare colui che trova la fava come "re" o "regina" con la carta dorata rotonda sulla torta.
- Servire i ricchi pezzi di torta con caffè creme o cafe au lait per aiutare a tagliare la dolcezza del dessert.