Questa ricetta di gumbo di pollo è un classico gumbo fatto con roux, gombo e pollo. Come tutte le buone ricette gumbo, questo inizia con un semplice roux. Questo contiene anche il file in polvere.
Servire il gumbo su un tumulo o un riso bollito bianco.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di accorciamento vegetale
- 2 cucchiai
- farina, per tutti gli usi
- 2 o
- nions , tritate finemente
- 1 peperone verde, tritare finemente
- 5 tazze calde
- Brodo di pollo
- 8 pomodori, pelati / tritati
- 1/2 libbra di gombo, tagliata in pezzi da 1/4 "
- 1/2 tazza di riso crudo
- 2 costole di sedano, tritate
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/4 cucchiaino di timo
- 1 b
- ay foglia
- 1 pollo alla griglia, cotto
- 1 1/2 cucchiai di file 'in polvere
Come farlo
- Nel grande forno olandese , si sciolgono a fuoco basso; aggiungere la farina e cuocere, mescolando, fino a farla rosolare, circa 10 minuti (non fare in fretta, se la farina brucia, il roux è rovinato).
- Aggiungi cipolle e peperoni; cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, circa 5 minuti.
- Aggiunga lentamente il brodo caldo; mescolare finché il brodo non raggiunge l'ebollizione.
- Aggiungere pomodori, gombo, riso, sedano, sale, pepe, timo e alloro; portare ad ebollizione.
- Aggiungi pollo; quando la miscela bolle di nuovo, ridurre il calore al minimo, coprire e cuocere per circa 20 minuti.
- Mescola e cuoci, coperto, 20 minuti in più.
- Togliere dal fuoco e aggiungere la polvere di filé o servire al tavolo per gli ospiti a cospargere il loro gumbo.
Serve 6.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 467 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 942 mg |
| carboidrati | 42 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 31 g |