Questo riso al curry è facile da preparare e delizioso, tutta la famiglia lo adorerà. Questo piatto può essere fatto come contorno, o semplicemente aggiungere gamberetti o pollo per un pasto completo. È tradizione aggiungere pezzi di ananas al riso al curry, e trovo che ciò dia ottimi risultati di degustazione. Si aggiunge anche uva passa o uva passa, aggiungendo un tocco di dolcezza a questo piatto saporito, e una manciata di anacardi aggiunge quello speciale crunch. Questo speciale riso fritto è uno dei piatti tipici della Thailandia, solitamente servito in un ananas intagliato. Fai un tentativo - ti piacerà!
Cosa ti serve
- 1 piccola ananas (pezzi, scolati, o 1 + 1/2 tazze pezzi di ananas fresco)
- 3-4 tazze di riso (cotte, preferibilmente vecchie di diversi giorni (Consiglio: se fresco, lasciare per un'ora o più nel frigorifero scoperto)
- Opzionale: gamberetti crudi a mano libera (quantità generosa, conchiglie rimosse)
- 3-4 cucchiai. brodo di pollo (o brodo vegetale, se vegetariano / vegano)
- 2 scalogni (tritati finemente)
- 3 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 peperoncino (rosso o verde, a fette sottili o da 1/4 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato - fiocchi di peperoncino rosso)
- 1 uovo (può omettere se vegetariano o vegano)
- 1/2 piselli (congelati)
- Opzionale: 1/4 tazza di carota piccola (piccola, grattugiata)
- 1/4 tazza di uvetta (o ribes)
- 1/2 tazza di anacardi interi (interi, tostati non salati)
- 3 cipollotti (finemente affettati)
- 1/3 di tazza di coriandolo (coriandolo)
- Per la salsa Stir-Fry:
- 2 cucchiai di salsa di pesce (o 3 cucchiai di salsa di soia se vegetariano)
- 2 cucchiaini.
- Polvere di curry tailandese (o normale
- curry in polvere )
Come farlo
- Se si utilizza il riso vecchio, versare 1-2 cucchiaini. olio di cocco o altro olio vegetale sulle dita e poi scorrere le dita attraverso il riso, separando i pezzi in grani. Accantonare.
- In una tazza, mescolare la salsa di soia / salsa di pesce con la polvere di curry. Accantonare.
- Drizzle 1-2 cucchiai. olio in un wok / padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno, l'aglio e il peperoncino, mescolando fino a quando non fragrante (1 minuto). Aggiungere anche gamberetti a questo punto (se si utilizza). Ogni volta che il wok / padella diventa asciutto, aggiungere un po 'di brodo (da 1/2 a 1 cucchiaio alla volta per mantenere gli ingredienti sfrigolanti).
- Spingere gli ingredienti da parte e scoppiare l'uovo nel wok, mescolando velocemente per cucinare (come fare le uova strapazzate).
- Aggiungere la carota (se si usa) e i piselli. Soffriggere 1 minuto allo stesso modo, aggiungendo altro brodo se necessario.
- Ora aggiungi il riso, i pezzi di ananas, gli anacardi e l'uvetta / le correnti.
- Cospargere il pesce / salsa di soia mescolata con polvere di curry e mescolare delicatamente per combinare a fuoco medio-alto fino a quando il riso "balla" (inizia a produrre suoni scoppiettanti) - circa 3 minuti. Consiglio: evita di aggiungere altro stock da qui in avanti, altrimenti il riso risulterà inzuppato. Aggiungere un po 'più di olio se la padella diventa troppo secca (questo è il modo in cui i ristoranti ottengono quel particolare "splendore" sul loro riso fritto).
- Togliere dal fuoco. Fai un test del gusto per la salsedine, aggiungendo altra salsa di pesce o salsa di soia finché non si ottiene il gusto desiderato. Se ti capita di salare eccessivamente il piatto, aggiungi una spremuta o due di succo di lime .
- Per servire, versare il riso su un piatto da portata o su piatti singoli e guarnire con cipollotti e coriandolo. GODERE!
* Nota: i vegetariani / vegani possono omettere l'uovo senza perdere il sapore o i nutrienti di questo grande piatto (gli anacardi forniscono la principale fonte di proteine).
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 792 |
| Totalmente grasso | 12 g |
| Grassi saturi | 3 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 21 mg |
| Sodio | 780 mg |
| carboidrati | 156 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 22 g |