La delicata dolcezza della zuppa di zucca è perfettamente compensata con un trio di erbe fresche e salate. Aggiungi una crema pesante alla consistenza già vellutata della purea di zucca e avrai una zuppa ricca e densa da servire per un primo piatto o un piatto principale leggero.
Nota del cuoco : questa ricetta può essere facilmente convertita in un piatto vegetariano utilizzando un brodo vegetale di buona qualità al posto del brodo di pollo.
Cosa ti serve
- 1 cipolla media (gialla, tritata)
- 1/2 tazza di sedano (tritato finemente)
- 1/2 cucchiaino di timo (fresco, tritato)
- 1/2 cucchiaino di rosmarino (fresco, tritato)
- 1 salvia fresca (foglia, tritata finemente)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- 1 media
- zucca (sbucciata e tagliata a cubetti)
- 2 tazze da 1/4 di tazza (pollo)
- 1 tazza di crema (pesante)
- Decorazione: crostini
Come farlo
In una larga casseruola a fuoco medio, soffriggere la cipolla, il sedano, il timo, il rosmarino e la salvia nell'olio d'oliva per 5-7 minuti, finché le verdure diventano tenere. Aggiungere sale e pepe e saltare le verdure e le erbe per altri 2 minuti.
Aggiungere la zucca e il brodo di pollo nella padella e far sobbollire la zuppa. Ridurre leggermente il fuoco, coprire e far sobbollire la zuppa per 20 minuti, finché la zucca non è tenera.
Purea la zuppa in un frullatore da banco o con un frullatore ad immersione fino a quando non è completamente liscia. Mescolare la crema pesante e scaldare. Servire la zuppa calda, guarnita con crostini di pane .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 214 |
| Totalmente grasso | 19 g |
| Grassi saturi | 10 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 45 mg |
| Sodio | 198 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |