Questa semplice ricetta per la salsa al caramello fatta in casa usa latte e burro piuttosto che la crema pesante richiesta nella maggior parte della salsa al caramello fatta in casa . La crema produce una consistenza ricca e mantiene la miscela morbida, ma non è un ingrediente che tutti hanno a portata di mano in ogni momento.
Alcune ricette si sono aggirate usando latte evaporato o latte condensato zuccherato, altri due ingredienti che il tipico cuoco di casa non ha in magazzino.
Se vuoi preparare una deliziosa salsa al caramello senza correre al negozio, prova questa tecnica di latte e burro - dopo tutto, che cos'è la panna ma il latte con più grasso al burro!
Cosa ti serve
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di latte
- Pizzico di sale
Come farlo
- Unire lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola.
- Mettere la casseruola a fuoco medio-alto e mettere un coperchio sopra la casseruola.
- Quando l'acqua ha raggiunto il punto di ebollizione, rimuovere il coperchio. Non mescolare il caramello dopo questo punto altrimenti corri il rischio che il tuo caramello diventi sgranato incorporando cristalli di zucchero dai lati della pentola nella miscela.
- Cuocere il caramello fino a quando non è un colore marrone dorato. Se il tuo caramello cuoce in modo non uniforme, puoi girare delicatamente la pentola per uniformare la salsa.
- Togliere la padella dal fuoco e sbattere nel burro. Una volta fuso e completamente incorporato, aggiungere gradualmente il latte e mescolare per unire. Fai attenzione, perché il latte potrebbe bollire rapidamente quando colpisce il caramello caldo e cambiare la temperatura troppo velocemente potrebbe far separare il caramello .
- Ritorna la salsa al caramello a fuoco medio. Aggiungere il sale e mescolare il composto fino a quando non è ben combinato. Far bollire per 1 minuto fino a quando la salsa si addensa leggermente.
- Lascia raffreddare il tuo caramello e servi sopra i tuoi dolci o torte congelati preferiti. Fai un doppio o triplo lotto e congelalo per avere a portata di mano quando l'umore per la salsa al caramello ti colpisce.
Consigli per la salsa al caramello fatta in casa
- Coprendo lo zucchero e l'acqua con un coperchio ben aderente, la condensa si accumula e scorre lungo i lati della pentola, eliminando eventuali zuccheri che potrebbero esservi raccolti. Puoi anche usare un pennello da cucina bagnato per lavare i lati della pentola. Se salti questo passaggio, potrebbero formarsi cristalli sui bordi del tuo caramello, facendo diventare granulosa la salsa.
- Prima che il caramello inizi a scurire, le bolle rallenteranno e la miscela apparirà più densa. Questo è quando si dovrebbe iniziare a tenerlo d'occhio. Il caramello passa molto rapidamente dalla luce al buio e lo zucchero bruciato non è una buona salsa. Una volta che senti l'odore della cottura di zucchero, non allontanarti dalla cucina. A questo punto, copri il vaso ancora una volta per 1 o 2 minuti per assicurarti che non ci siano cristalli.
- Aggiungere un pizzico di sale al caramello lo renderà più dolce perché il sale contrasta le note amare di uno zucchero profondamente caramellato. Tuttavia, puoi sempre aggiungere altro per rendere questo un vero caramello salato. Aggiungi 1/8 di un cucchiaino per un sapore delicato, o 1/4 di cucchiaino per un sapore di salsa al caramello salato audace. Se usi burro non salato, puoi aumentare il sale a 1/2 cucchiaino.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 131 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 8 mg |
| Sodio | 55 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 1 g |