"Le carote aromatizzate al cumino e all'aglio sono un piatto classico in Marocco, ogni volta che voglio aggiungere un'insalata colorata e saporita a un pasto", dice Giora Shimoni, "trovo che questa insalata marocchina di carote faccia il trucco".
Note e suggerimenti per il test della ricetta di Miri:
Serve una folla? Questa ricetta è facilmente raddoppiata o triplicata.
In Marocco, un mix di paprica dolce e piccante viene tradizionalmente usato in questa ricetta. La paprika affumicata , sebbene non sia usata tipicamente, è anche un'aggiunta deliziosa.
Anche se questa insalata è solitamente fatta con carote arancioni, anche le carote di cimelie colorate sono una buona scelta. Perderanno parte della loro caratteristica vitalità quando saranno bolliti, ma faranno comunque una presentazione accattivante!
Fai un pasto: servi questa insalata di carote accanto al pollo arrosto con Baharat, aglio e menta o questa semplice Halibut al forno alle erbe di limone , deliziosi fagiolini con pecan e sciroppo di datteri e patate arrosto o questa quinoa, rucola e insalata di zucca con butternut Vinaigrette agli agrumi . Offrire datteri farciti con nocciole al cioccolato o granita al melograno per dessert.
Oppure, per un semplice pasto vegetariano, usa l'insalata di carote per aggiungere colore e sapore piccante a una ciotola di riso o cereali. Preparare una pentola di Quinoa con fagioli neri, mais e zucchine . Versare il composto in scodelle e aggiungere i cubetti di tofu allo zenzero e carote marocchine. Avocado affettato e salsa piccante sarebbero ottimi toppers. Non solo è un ottimo pasto senza fronzoli per il lunedì senza carne o giorni feriali intensi, ma è anche perfetto per l'imballaggio se porti un pranzo al lavoro o a scuola!
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 6-7 carote, sbucciate, tagliate e tagliate a rondelle
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
- 2 spicchi d'aglio, pelati e tritati
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di paprika
- Sale marino o kosher sale e pepe a piacere
Come farlo
1. In una pentola capiente, portate ad ebollizione 1-2 tazze di acqua salata. Aggiungi le fette di carota alla pentola. Cuocere a fuoco lento per 6-8 minuti o fino a quando è tenero, ma non sdolcinato.
2. Trasferire le carote in un colino. Scolare e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda per fermare il processo di sooking. Trasferire in una ciotola da portata.
3. In una piccola ciotola, mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, il cumino e la paprica. Versare il condimento sulle carote e mescolare al rivestimento.
Condire con sale e pepe nero macinato fresco. Servire caldo o freddo
VARIAZIONE:
Aggiungi 1/4 tazza di foglie di coriandolo tritate fresche. Il coriandolo è la foglia della giovane pianta di coriandolo e ha il sapore di un mix di prezzemolo e agrumi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 203 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 229 mg |
| carboidrati | 33 g |
| Fibra alimentare | 7 g |
| Proteina | 4 g |