Questo gustoso dolce gusto rende un delizioso condimento per uova alla diavola e altri antipasti, o aggiunge un po 'a un polpettone o hamburger per un sapore extra. Spoon un po 'di questo dolce pepe condito su un blocco di crema di formaggio a temperatura ambiente e servilo con cracker o patatine robuste.
Una miscela di verdure macinate grossolanamente e finemente conferisce al condimento la consistenza perfetta.
Cosa ti serve
- 20 grandi peperoni (rosso, giallo, arancione, verde)
- 1 1/2 libbre di cipolle dolci
- 1/4 tazza di conserve o sale da cucina
- 5 tazze di zucchero semolato
- 2 tazze di aceto bianco
- 2 tazze di aceto di sidro
- 1 cucchiaio di semi di senape gialla
- 1 cucchiaio di dolce ungherese
- paprika , facoltativo
Come farlo
- Lavare i peperoni, tagliarli a metà longitudinalmente e rimuovere i semi e le costole. Taglia i peperoni in pezzi grandi; dovresti avere circa 6 chili di pezzi.
- Tritare finemente circa metà a due terzi dei peperoni. Macinare o tritare finemente i peperoni rimanenti usando un tritacarne o un robot da cucina.
- Tritare grossolanamente circa metà delle cipolle e aggiungere le cipolle rimanenti alla smerigliatrice o al robot da cucina. Unire i peperoni tritati e macinati e le cipolle in una grande ciotola con il sale; lanciare per mescolare accuratamente. Coprire con ghiaccio e lasciar riposare per 3 ore.
- Scolare e risciacquare la miscela di peperoni e cipolle, schiacciando per ottenere quanto più umidità possibile.
- In un grande bollitore non reattivo, combinare i due tipi di aceto, zucchero, semi di senape e paprica, se usato. Aggiungere la miscela di pepe ben drenato e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per 50-60 minuti, fino a quando si addensa. Mescolare di tanto in tanto.
- Nel frattempo, riempire un bollitore per l'acqua bollente di circa mezzo bicchiere pieno. Aggiungere i barattoli (1 pinta) all'acqua e portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e mantenere i vasi caldi.
- In una casseruola portare l'acqua a bollire lentamente, abbassare e aggiungere i coperchi piatti. Tieni i coperchi in acqua calda finché non sei pronto per usarli.
- Quando la miscela di peperoni è finita di cuocere, versare il mestolo nei vasetti vuoti bollenti, lasciando uno spazio vuoto di 1/2 pollice.
- Con un panno pulito e umido, eliminare eventuali versamenti o gocciolamenti dai fili e dai bordi dei vasi.
- Usando le pinze, sollevare i coperchi dall'acqua e lasciare che l'eccesso goccioli via da essi; posizionare sui bordi del barattolo pulito. Avvitare gli anelli del vaso con decisione ma non troppo.
- Sollevare i barattoli nel contenitore - l'acqua dovrebbe essere almeno 1 pollice sopra i vasi. In caso contrario, aggiungere più acqua calda. Portare a ebollizione l'acqua, coprire e far bollire delicatamente per 10 minuti.
Regolazioni del tempo per le altitudini superiori a 1.000 piedi
- Da 1.001 a 3.000 piedi: aggiungere 5 minuti al tempo di elaborazione.
- Da 3,001 a 6.000 piedi: aggiungere 10 minuti al tempo di elaborazione.
- Da 6,001 a 8.000 piedi: aggiungere 15 minuti al tempo di elaborazione.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 53 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 357 mg |
| carboidrati | 13 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 0 g |