Hai bisogno di una veloce idea per la cena o di avere del riso avanzato a portata di mano? Prova questa ricetta di insalata di riso asiatica vegetariana sana! Questa nutriente ricetta vegetariana e vegana per l'insalata di riso asiatica è fatta con riso integrale (anche se potresti certamente usare riso bianco o qualsiasi cosa tu abbia avanzato), olio di arachidi e olio di sesamo per un autentico sapore asiatico, un po 'di zucchero e sale, aceto di riso e un sacco di verdure, tra cui piselli, sedano, carota, peperone e cipolle verdi. Tutti questi ingredienti si combinano per un fantastico mix di sapori e consistenze. È un po 'dolce, un po' piccante e aspro, con un sacco di consistenza croccante e il comfort e la familiarità del semplice riso integrale.
Puoi servire questa insalata di riso asiatica calda o fredda, ma è pensata per essere servita fredda come insalata, rendendola perfetta per picnic, potluck o barbecue vegetariani, dal momento che è facile fare una grande partita.
L'insalata di riso, inclusa questa, è anche un ottimo modo per consumare qualsiasi riso avanzato che hai a disposizione.
Questa insalata di riso è una ricetta vegetariana, vegana e priva di glutine, purché si assicuri che il tuo aceto di riso sia senza glutine (dovrebbe essere, ma controlla gli additivi) ed è una semplice idea vegana per una calda giornata estiva . È anche una semplice idea vegana per la cena senza glutine , e ti piacciono le divertenti ricette vegetariane di riso come questa, potresti anche provare una di queste quattro paella vegane spagnole .
Cosa ti serve
- 4 tazze di riso integrale cotto, refrigerate
- 1/4 tazza di olio di arachidi (sostituire un altro olio aromatizzato neutro come olio di cartamo o olio di colza se non si dispone di olio di arachidi)
- 1 cucchiaino. sale (il sale marino o il sale kosher è il migliore)
- 1/2 cucchiaino. pepe nero (pepe nero macinato fresco dà il sapore migliore)
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 carota, a dadini
- Piselli di neve tritati 1/2 tazza
- Chicchi di mais 1/2 tazza (facoltativo)
- 1/4 di tazza di aceto di riso
- 1 gambo di sedano, tagliato a cubetti
- 1/2 peperone rosso o giallo a cubetti
- 3 cipolle verdi tritate
- 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato (facoltativo ma un bel sapore e contorno extra)
Come farlo
- In una piccola ciotola di miscelazione, unire l'olio di arachidi, sale, pepe nero, zucchero e olio di sesamo. Mescolare e frullare insieme fino a quando lo zucchero si scioglie, quindi versare il composto sopra il riso integrale cotto e raffreddato in una grande ciotola. Passare delicatamente per ricoprire il riso e unire bene, quindi mettere da parte.
- Cuocere a vapore le carote, le taccole e il mais per uno solo un minuto o due, fino a quando stanno appena iniziando a diventare teneri. Scolare, quindi mescolare le verdure nel riso.
- Aggiungere gli altri ingredienti, tra cui l'aceto di riso, il sedano a cubetti, il peperone e le cipolle verdi e mescolare per unire. Servire fresco guarnito con il prezzemolo fresco tritato opzionale.
- Goditi la tua semplice e salutare insalata di riso vegetariana e vegana asiatica!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 319 |
| Totalmente grasso | 9 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 318 mg |
| carboidrati | 53 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 6 g |