In greco: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, dì: yoo-VET-vedi meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
I piatti Yiouvetsi sono spesso realizzati con pezzi di carne - manzo e agnello sono i più popolari, ma questa ricetta con agnello macinato è una delizia e più facile sul budget.
Yiouvetsi è un tipo di vaso utilizzato in Grecia, ma questo può essere fatto in qualsiasi teglia o teglia a prova di forno.
La ricetta richiede il tradizionale kritharaki (pasta orzo), ma funziona bene con altri tipi di pasta.
Cosa ti serve
- 1 chilo di agnello macinato
- 2 cucchiai da tavola + 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla gialla o bianca media, tritata finemente
- 1 1/2 lattine di pomodori tritati o schiacciati
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 gambi di sedano, tritato
- 1 foglia di alloro
- 1 1/2 tazze di
- pasta di orzo (o altra piccola pasta)
- 4 tazze di brodo di pollo bollente o brodo
- sale marino
- Opzionale: pepe nero macinato al momento
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Opzionale: kefalograviera grattugiato (o altro formaggio salato duro)
Come farlo
A fuoco medio, rosolare l'agnello in 2 cucchiai di olio d'oliva, usando una forchetta per separare la carne in piccoli pezzi. (Nota: poiché l'agnello macinato è più morbido della carne macinata , fare attenzione a non schiacciarlo quando si rompe.)
Quando la carne è rosolata fino al punto in cui non sembra rossa, trasferirla in un colino e scolarla.
A fuoco medio, far rosolare la cipolla tritata in 2 cucchiai di olio d'oliva. Quando la cipolla diventa traslucida, mescolare in agnello scolato, pomodori, 1/2 tazza di acqua, sedano, alloro, 1 cucchiaino di sale marino arrotondato e 1/4 cucchiaino di pepe.
Quando raggiunge l'ebollizione, coprite e riducete il fuoco a bollore, cuocendo per 20 minuti. Assaggia e aggiungi più sale e pepe alle tue preferenze.
In una casseruola portare a ebollizione il brodo di pollo o il brodo.
Preriscaldare il forno a 200 ° C (390 ° F).
Rimuovere l'alloro e trasferire la miscela di carne in una teglia imburrata o in una casseruola resistente al forno. Aggiungere il brodo bollente o il brodo e mescolare la pasta.
Cuocere in forno a 200 ° C per circa 40 minuti, fino a quando la pasta è pronta e quasi il liquido è stato assorbito. Mescolare una o due volte durante la cottura.
Togliere la pentola dal forno e coprire con un asciugamano di cotone per 20 minuti (per assorbire l'umidità in eccesso).
Mescolare il prezzemolo fresco appena prima di servire e aggiungere una guarnizione facoltativa di formaggio grattugiato.
Resa: 4 - 6 porzioni di agnello macinato con pasta
Alternativa con carne macinata: Lasciare il sedano, l' alloro , il brodo di pollo o il brodo e sostituire con 4-5 chiodi di garofano interi, 1 bastoncino di cannella e brodo di carne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 397 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 71 mg |
| Sodio | 609 mg |
| carboidrati | 28 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 25 g |