Ricetta cremosa di polenta
La polenta è un contorno tradizionale sia negli Stati Uniti meridionali che nel nord Italia. È fatto bollendo grossolanamente farina di mais fino a quando gli amidi naturali vengono rilasciati, rendendolo meravigliosamente cremoso e soddisfacente.
Potresti preparare la polenta con acqua naturale, ma l'acqua non ha alcun sapore, quindi il brodo è una scelta molto migliore. Il brodo di pollo è ottimo per fare la polenta, e lo è anche il brodo di vitello. Ma per la polenta migliore che tu abbia mai assaggiato, fai bollire un prosciutto per un paio d'ore e usa il liquido ottenuto per preparare la polenta.
Per un tocco diverso sulla polenta, dai un'occhiata a questa ricetta di polenta grigliata .
Cosa ti serve
- 1 tazza di polenta
- 3 tazze di brodo bianco (brodo di pollo, brodo di vitello o brodo di prosciutto)
- 4 cucchiai di burro
- Sale kosher, a piacere
Come farlo
- In una pentola con fondo pesante, portate a ebollizione il liquido di cottura. Sbattere lentamente la polenta e abbassare il fuoco a fuoco lento.
- Cuocere per circa 30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. La polenta dovrebbe bolla densamente come lava fusa durante questo tempo. Se la polenta inizia a raggrupparsi, aggiungere acqua (circa ½ tazza alla volta) per diluirla.
- Mescolare il burro. La consistenza finale dovrebbe essere densa e cremosa ma non scomoda. Regolare la consistenza con acqua addizionale se necessario.
- Condire con sale Kosher e servire subito.