Cucinare la polenta sulla griglia aggiunge un'altra dimensione, dandogli un meraviglioso aspetto croccante mentre l'interno rimane cremoso e burroso - il contrasto è ciò che lo rende così celestiale.
Parlando di contrasto, la facilità di fare polenta grigliata contrasta anche con ... beh, altre cose che sono più difficili da fare. Il punto è che è facile.
Ci sono un paio di modi in cui puoi farlo: puoi preparare una polenta cremosa e metterla in una padella, quindi tagliarla a fette e grigliarle. O potresti spalmare la tua polenta cotta su una teglia e poi tagliarla e grigliarla.
Farlo su un foglio di carta è un po 'più veloce poiché richiede meno tempo per raffreddarsi quando è distribuito. E ti consente anche di tagliare la polenta in tondi, triangoli o qualsiasi altra forma desideri il tuo cuore.
Puoi grigliare la polenta in una teglia di ghisa o su un grill a gas, uno dei quali darà i caratteristici segni di griglia. Ma vorrei anche sottolineare che è possibile anche grigliarla su una normale padella in ghisa , che in realtà preferisco, dal momento che produce una crosta marrone dorato uniforme sulle fette di polenta. E ovviamente il marrone dorato significa buonissimo.
La griglia è anche un bel modo di usare la polenta avanzata. Probabilmente il modo migliore per farlo è quello di oliare leggermente la padella, premere la polenta nella padella con una spatola, quindi portarla a fuoco. Mentre la polenta si ammorbidisce, è possibile premerla ulteriormente. Quanto più è a contatto con la superficie della padella, tanto più diventerà croccante e dorato.
Cosa ti serve
- 4 tazze di polenta cotte
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Come farlo
- Preparare una partita di polenta cremosa .
- Versare la polenta tiepida in una pagnotta di vetro. Lisciare la parte superiore, coprire e conservare in frigorifero fino al set, poche ore o fino a durante la notte. O spargilo su una teglia rivestita con carta da forno. Circa lo spessore di mezzo pollice è giusto.
- Trasforma la polenta su un tagliere. Dovrebbe essere completamente modellato nella forma della tua padella. Tagliare a fette di ½ pollice e spazzolare ciascuna con olio d'oliva su entrambi i lati.
- Riscaldare una teglia finché non è abbastanza calda. Se si utilizza una griglia a gas, che è probabile che diventi molto più calda di una griglia, dovrebbe essere sufficiente un'impostazione medio-alta.
- Posizionare ogni fetta in diagonale attraverso la griglia e lasciarla cuocere per circa 10 minuti o finché non compaiono segni di griglia marrone scuro. Non spostare la polenta, tuttavia, o disturberai il processo di doratura. Inoltre, non sovraffollare la padella. Lavora in gruppo se necessario.
- Capovolgere e grigliare l'altro lato fino a quando appaiono i segni della griglia, circa altri 10 minuti. Servire caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 234 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 357 mg |
| carboidrati | 32 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 4 g |