La definizione, la storia e gli usi culinari dell'hagelslag olandese (caramelline)
Nei Paesi Bassi, hagelslag fa riferimento a piccoli pezzi di dolciumi, simili a quelli a base di praline, che vengono utilizzati come guarnizione per sandwich. Il pane viene prima spalmato di burro e poi cosparso di hagelslag.
Origini di Hagelslag
Alcuni dicono che hagelslag fosse un'invenzione di Amsterdam. Probabilmente è stato inventato da BE Dieperink, il direttore di un produttore di caramelle basato a Jordaan, che esiste ancora oggi come VENCO, ma è meglio conosciuto per i suoi altri dolci.
Secondo la leggenda, la prima varietà di hagelslag era costituita da granelli croccanti al profumo di anice pensati da Dieperink in un giorno del 1919 quando veniva accolto all'esterno (hagelslag significa "grandinata" in olandese). Erano un enorme successo commerciale.
Nel 1928, la compagnia di caramelle DeRuijter creò la propria versione di hagelslag. Oltre ai granelli con aroma di anice, offrivano limone, lampone e arancia.
Nei primi anni, i granelli erano confezionati in coni di carta, ma oggi sono venduti in piccole scatole di carta o contenitori di plastica.
Chocolate Hagelslag
Il cioccolato hagelslag, simile ai cioccolatini negli Stati Uniti, è stato il primo prodotto in serie nei Paesi Bassi nel 1936, da Venz, un'altra azienda dolciaria olandese non affiliata alla compagnia Venco che oggi produce principalmente caramelle alla liquirizia, menta piperita, anice e altro dolci.
L'unico hagelslag che contiene almeno il 32% di cacao può essere chiamato chocoladehagelslag, e li troverai nei gusti cioccolato al latte, puro cioccolato e come miscela di cioccolato puro e bianco.
Venz è ancora l'unica azienda che può utilizzare il termine hagelslag, motivo per cui vedrai l'unico hagel sulla confezione di altri marchi di cioccolato.
Varietà di Hagelslag
Oggi, hagelslag è disponibile in una grande varietà di colori e aromi tra cui il cioccolato, l'anice e la frutta (vruchtenhagel).
Altre varietà sono talvolta create per vacanze ed eventi speciali, come ad esempio hagelslag color pastello per Pasqua e hagelslag arancione per i principali eventi sportivi olandesi o King's Day. Strettamente correlati a hagelslag sono i fiocchi di cioccolato ricci noti come chocoladevlokken .
Altre versioni popolari di hagelslag includono blauw en witte muisjes (topi blu e bianchi), bosvruchtenhagel (frutti di bosco), rimboehage l (granelli di giungla), hagel extra puro (granelli di cioccolato fondente), XXL hagel (granelli di cioccolato extra-large) ) e sprinkles che contengono meno zucchero.
Amato da bambini e adulti allo stesso modo
Potresti pensare che solo i bambini siano arrabbiati con il hagelslag sul pane imburrato. La verità è che è estremamente popolare anche tra gli adulti. È un cibo iconico olandese che richiama la propria infanzia, una sorta di cibo di conforto. Alcuni adulti non viaggeranno all'estero senza un pacchetto di hagelslag nascosto nella loro valigia.
Hagelslag con qualsiasi altro nome avrebbe un sapore dolce
Questi granelli sono popolari nei Paesi Bassi, in Belgio e in alcune delle ex colonie olandesi del Suriname, delle Antille olandesi e dell'Indonesia.
In Belgio, la varietà di cioccolato è conosciuta come muizenstrontjes (escrementi di topi). Un altro moniker per la varietà di cioccolato è chocoladehagel (cioccolato grandinato).