Questo è un delizioso curry d'autunno che canta con tutto lo splendore dell'autunno. La salsa al curry è fatta da zero e tuttavia è semplice da preparare - è fatta direttamente nella padella utilizzata per il resto della ricetta per facilitare la preparazione. La salsa al curry è addensata con latte di cocco che aggiunge quel tocco di ricchezza che desideri in un buon curry. Questo piatto è anche naturalmente vegetariano, vegano e senza glutine. I ceci possono essere aggiunti come fonte aggiuntiva di proteine, rendendo questo un piatto principale perfetto per vegetariani e vegani. Provalo e scopri quanto può essere meraviglioso un curry di verdure!
Cosa ti serve
- Per la salsa al curry:
- 3/4 lattina di latte di cocco (riserva spessa rimanente 1/4 lattina)
- 3 spicchi d'aglio
- Galanga a 1 pezzo (o taglia del pollice dello zenzero a fette)
- 3 cucchiaini. coriandolo (terreno)
- 2 cucchiaini. cumino (terra)
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1 peperoncino fresco (rosso fresco, affettato o 1/2 cucchiaino di peperoncino tritato o pepe di cayenna)
- 1/2 cucchiaino.
- peperoncino in polvere (normale)
- 1 1/2 cucchiaio. succo di lime (appena spremuto)
- 3 cucchiai.
- salsa di pesce (vegetariani / vegani usare 2 cucchiai di salsa di soia, senza frumento per diete prive di glutine)
- Decorazione: sale a piacere
- 1 cucchiaino. zucchero
- 1 a 2 cucchiaini. olio vegetale
- 1/2 bicchiere d'acqua
- 2 a 3
- foglie di lime kaffir (intero)
- 3-4 tazze di zucca (o di zucca tagliate a pezzetti)
- 1 patata dolce (o patata da piccola a media, tagliata a pezzetti da 2 a 3 tazze)
- 1 manciata di
- piselli (facoltativo)
- 1/4 di latte di cocco (spesso riservato dalla salsa)
- 1 manciata di coriandolo (foglie di coriandolo o basilico, fresche per guarnire)
- Opzionale: chili (rosso, affettato per guarnire)
Come farlo
- Metti tutti gli ingredienti della salsa al curry in un robot da cucina o frullatore. Mescola bene per creare una fragrante salsa al curry gialla thailandese. In alternativa, puoi semplicemente tritare bene tutto e combinare insieme in una ciotola.
- Strofinare il fondo di una pentola wok o di medie dimensioni con un po 'di olio vegetale, quindi versare la salsa al curry. Aggiungere 1/2 tazza di acqua, più le foglie di lime, mescolando per incorporare. Mettere a fuoco medio-alto e portare a ebollizione.
- Aggiungere la zucca e la patata dolce. Quando il curry gorgoglia, ridurre il calore a calore medio o medio-basso (appena abbastanza caldo da far sobbollire il curry). Aggiungi i piselli, se li usi, e mescoli di tanto in tanto.
- Coprire il curry e lasciare cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti, o fino a quando le verdure saranno abbastanza morbide da penetrare con una forchetta.
- Prova il tuo curry, aggiustando il livello del sale secondo i tuoi gusti. Aggiungere la salsa di pesce o un po 'di sale o più salsa di soia fino al raggiungimento del gusto desiderato. Aggiungi più zucchero se desideri il tuo curry più dolce. Se sei troppo dolce o troppo salato per i tuoi gusti, aggiungi altro succo di lime. Aggiungi più chili se vuoi che sia più piccante.
- Trasferire il curry in un piatto da portata o in ciotole individuali. Irrorare con il restante 1/4 di latte di cocco e condire con una spolverata finale di coriandolo fresco o basilico. Si può anche cospargere di peperoncino rosso tagliato fresco. Servire con riso al gelsomino tailandese .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 582 |
| Totalmente grasso | 32 g |
| Grassi saturi | 26 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 888 mg |
| carboidrati | 74 g |
| Fibra alimentare | 14 g |
| Proteina | 12 g |