Ricetta Risotto Asparagi

Questo risotto agli asparagi è perfetto da preparare in primavera o quando puoi mettere le mani su asparagi freschi. I migliori steli di asparagi sono spessi circa mezzo pollice.

La procedura per preparare il risotto consiste nel mescolare il brodo caldo nel riso arborio crudo un mestolo alla volta e cuocere lentamente man mano che il brodo viene assorbito. Questa tecnica rilascia gli amidi naturali dell'arborio, rendendo un piatto cremoso e vellutato.

Per una dimostrazione illustrata del metodo risotto, ecco un tutorial passo-passo su come preparare il risotto .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Riscaldare il brodo a fuoco lento in una casseruola media, quindi abbassare il fuoco in modo che il brodo rimanga caldo.
  2. In una grande casseruola dal fondo pesante, scalda l'olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere lo scalogno o la cipolla tagliati a pezzetti. Fate saltare per 2-3 minuti o finché è morbido e leggermente traslucido.
  3. Aggiungere il riso arborio alla pentola e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno in modo che i grani siano rivestiti con l'olio e il burro fuso. Saltare per un altro minuto o giù di lì, fino a quando non si ottiene un leggero aroma di nocciola, ma non lasciare che il riso diventi marrone.
  1. Aggiungere il vino e cuocere mescolando, finché il liquido non è completamente assorbito.
  2. Aggiungere un mestolo di brodo caldo di pollo al riso e mescolare finché il liquido non è completamente assorbito. Quando il riso appare quasi asciutto, aggiungi un altro mestolo di brodo e ripeti il ​​processo.
    Nota: è importante mescolare costantemente, specialmente quando il brodo caldo viene assorbito, per evitare la scottatura e aggiungere il mestolo successivo non appena il riso è quasi asciutto.
  3. Continuate ad aggiungere mestoli di brodo caldo e mescolate il riso mentre il liquido viene assorbito. Mentre cuoce, vedrai che il riso assumerà una consistenza cremosa mentre inizia a rilasciare i suoi naturali amidi.
  4. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, per 20 o 30 minuti o fino a quando i chicchi sono teneri ma fermi al morso, senza essere croccanti. Dopo circa 15 minuti, aggiungere gli asparagi e continuare la siviera e mescolando. Se esaurite le scorte e il risotto non è ancora finito, potete terminare la cottura con acqua calda. Basta aggiungere l'acqua come hai fatto con il brodo, un mestolo per volta, mescolando mentre è assorbito.
  5. Incorporare il rimanente 2 cucchiai di burro, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo e condire con sale kosher . Guarnire con scaglie di parmigiano e servire subito.

Hai degli avanzi? Questa ricetta per i dolci al risotto è un ottimo modo per utilizzare il risotto rimasto.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 219
Totalmente grasso 7 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 14 mg
Sodio 150 mg
carboidrati 31 g
Fibra alimentare 1 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).