Ricetta Papad Ki Sabzi - Pappadum Curry

Se ti piacciono i Papad o i Pappadums così come sono conosciuti, adorerai questo piatto. Papad ki sabzi è una ricetta al curry con papadas fritti e saltati in salsa di pomodoro cagliato. Il sapore delicato e piccante del curry si abbina molto bene con il riso bollito. Papad Ki Sabzi del Rajasthan, nell'India occidentale, è un ottimo piatto per chi ha fretta ma vuole un pasto caldo e cotto.

Cosa ti serve

• Circa 1 tazza o 4-6 pezzi di papad preconfezionati / pappadum
• 2 tazze di olio vegetale per friggere papad, più 3 cucchiai di olio vegetale separati
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• 1 cipolla media tagliata molto fine
• 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
• 2 cucchiaini di pasta di aglio
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 2 cucchiaini di polvere di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di polvere di curcuma
• 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
• 1/4 cucchiaino di polvere di asafetida
• 2 peperoncini verdi tagliati molto bene
• 1 tazza e mezzo di yogurt non zuccherato, sbattuto fino a che liscio
• Sale a piacere
• 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato per guarnire

Come farlo

1. Riscaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio. A caldo, aggiungi i semi di cumino. Quando smettono di sputare, aggiungi la cipolla tritata fine e friggi fino a renderla morbida.
2. Ora aggiungere le paste di zenzero e aglio, peperoncino rosso, coriandolo e polvere di curcuma. Mescolare bene. Friggere per 2 minuti.
3. Aggiungere lo zenzero tritato / polvere di asafetida e peperoncino verde tritato. Mescola e friggi ancora per 1 minuto.
4. Ora aggiungi lo yogurt, mescola bene e cuoci per 5 minuti.

1. Aggiungi 1 tazza di acqua calda. Cuocere fino a quando la miscela arriva a ebollizione. Assaggia e aggiungi sale come richiesto.
2. Abbassare il fuoco per cuocere a fuoco lento e aggiungere delicatamente i pezzi di papad. Mescolare bene e cuocere per 3-5 minuti.
3. Spegni il calore. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire con riso bollito!

Consigli di cucina

Il papad può essere fritto in padella , come in questa ricetta, saltato in padella o arrostito su una padella o cotto nel microonde. Guarda questo video per vedere come puoi friggerlo.

Per arrostire Papads in un microonde:

1. Prendi un piatto / piatto per microonde e mettilo in un tovagliolo di carta.
2. Metti delle papadule crude su di esso, in modo che non si sovrappongano. Metti il ​​piatto nel microonde e cuoci il papad in alto per 2 minuti. Tieni sotto stretto controllo mentre cucina.
3. Quando il tempo è scaduto, rimuovere e controllare se il papad è cotto. Se è fatto, sarà diventato più o meno croccante. Se cotti, lasciare riposare per 1-2 minuti per terminare la cottura.
4. In caso contrario, cuocere un po 'di più in alto. Ripeti finché tutto il papad è finito.
5. Rompi il papad cotto in 2 "pezzi quadrati. Mantieni da parte per un uso successivo.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1600
Totalmente grasso	159 g
Grassi saturi	15 g
Grassi insaturi	110 g
Colesterolo	88 mg
Sodio	300 mg
carboidrati	18 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	32 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).