Ci sono molti modi per godersi i frutti estivi e le bacche dal giardino, ma i ritmi sono davvero minimi. Accoppia questo con un delizioso ripieno di limone, baci di meringa dolce e hai estate su un piatto. La crostata estiva prepara un delizioso dessert, o semplicemente per il suo piacere, e fa un bel colpo quando viene servito in un cestino da picnic o servito a un barbecue estivo.
La ricetta può sembrare lunga e complicata, non lo è. È possibile acquistare il ripieno di cagliata di limone e i baci di meringa (se si è davvero spinti, sono disponibili anche gli astucci pronti per l'acquisto). Fare il tuo è comunque il migliore.
Avrai bisogno di un barattolo da 12 buche, o di 12 lattine crostate, leggermente unto con un po 'di burro, oltre a due teglie rivestite con carta da forno antiaderente. Mantieni da parte.
Cosa ti serve
- Meringa:
- 3 bianchi d'uovo medi freschi
- Pasticceria dolce:
- 8 once / farina di 225 g (per tutti gli usi)
- 3 oz / 75 g zucchero a velo / confettieri
- 4 once / 115g di burro (freddo, non salato)
- 1/4 di cucchiaino di pasta di vaniglia
- 1 uovo ruspante di media grandezza (leggermente battuto)
- Riempimento:
- 1 contenitore di cagliata al limone o barattolo del negozio acquistato
- 1 lb / 450 g di frutti estivi da giardino (lamponi, fragole, more, ribes assortiti)
Come farlo
Riscalda il forno 275 F.
Crea la meringa:
- In una ciotola luccicante e usando frullatori puliti, montare gli albumi a neve fino a formare picchi rigidi. Continuando a sbattere, cospargere sopra lo zucchero un cucchiaio alla volta. La meringa è pronta quando è spessa e molto lucida.
- Lascia cadere delle pepite di noce (un piccolo dessert) di meringa sulle teglie lasciando uno spazio tra loro. Mettere nel forno preriscaldato e cuocere per un'ora. La meringa è pronta quando è croccante all'esterno e quando picchiettata sul fondo suona vuota. Se le meringhe sembrano diventare marroni o cuocere troppo velocemente, abbassate il fuoco del forno.
- Lasciare raffreddare le meringhe mentre si prepara la pasta.
Fai le torte dolci della pasticceria:
- Setacciare la farina e la glassa in una grande teglia. Tagliare il burro a cubetti, aggiungere alla terrina e strofinare velocemente il burro nella farina e lo zucchero a velo per creare un impasto leggero simile a una briciola.
- Aggiungere la pasta alla vaniglia all'uovo, mescolare insieme e aggiungere alla ciotola. Mescolare l'uovo nella miscela di briciole per fare un impasto morbido.
- Infarinare abbondantemente la superficie di lavoro e stendere la pasta sfoglia a 1/8-inch di spessore e tagliare i cerchi di 12 x 12 cm. Mettere il vassoio dei muffin nel frigorifero e lasciare riposare per 30 minuti.
- Riscalda il forno a 390 F.
- Rimuovere la muffin o le custodie dal frigo. Allineare ogni tazza di pasta con carta da forno o carta stagnola (o usare una coppetta). Riempire due terzi con riso o fagioli e cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la pasta è dorata sui bordi. Rimuovere la carta o il foglio e inserirli nuovamente nel forno per 5 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare le coppette nella teglia.
Assembla le crostate:
- Riempire ogni crostata con un terzo della cagliata di limone e premere in 2 o 3 baci di meringa Accatastare i frutti freschi e decorare con fiori commestibili e zucchero a velo. Servire.