Questa ricetta produce deliziosi pancake al grano saraceno in grado di sciogliersi senza latticini e senza glutine. Contengono uova perché le uova non sono un prodotto lattiero-caseario e possono essere mangiate da un vegetariano lacto-ovino, ma non sono considerate vegane.
Se non hai mai usato l' olio di cocco per completare i tuoi pancake, questi sono un buon pancake per provarlo. L'olio di cocco ha un sapore morbido e accentua il sapore dolce del grano saraceno nel modo più meraviglioso, specialmente con un filo di puro sciroppo d'acero.
Come con qualsiasi pancake, ci sono un milione di modi per vestirli. Tagliare delle banane fresche e aggiungerle al tuo hotcakes o aggiungere qualsiasi combinazione di bacche, pancetta (o sostituto del bacon vegano), cocco grattugiato, noci o gocce di cioccolato senza latte per cambiare le cose.
Cosa ti serve
- 1 1/2 tazze di farina di grano saraceno (bio)
- Farina senza glutine da 1/2 tazza (per tutti gli usi)
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- Opzionale: 1/8 di cucchiaino di cannella (macinato)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte di cocco (o latte di mandorla, latte di soia o un altro latte da latte a scelta)
- 2 uova grandi (leggermente sbattute)
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 2 cucchiai di olio d'oliva (extra vergine, spremuto a freddo se disponibile)
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia (assicurati che sia puro; le varietà di imitazione possono contenere glutine)
- 1 o 2 cucchiai di olio di cocco (vergine, per cucinare e servire)
Come farlo
- In una ciotola di miscelazione medio-grande, unire la farina di grano saraceno, la farina senza glutine per tutti gli usi, il bicarbonato di sodio, la cannella macinata facoltativa e il sale marino. Accantonare.
- In un'altra ciotola, mescolare insieme il latte di cocco, le uova leggermente sbattute, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva e l'estratto di vaniglia puro.
- Aggiungere gli ingredienti umidi all'asciutto e mescolare fino a quando per lo più liscio (alcuni grumi vanno bene). Lasciare riposare l'impasto per 10 o 15 minuti per consentire al grano saraceno di assorbire leggermente il liquido (non saltare questo passaggio: creerà dei pancake più leggeri e più soffici che se si passa attraverso questo).
- Ungete una padella o una padella con olio di cocco e scaldate a fuoco medio. Aggiungere la pastella, circa 1/4 tazza alla volta, alla padella calda e cuocere ogni lato per 1 o 2 minuti, girando con una spatola quando piccole bolle appaiono sulla superficie di un lato, e quindi rimuovere quando entrambi i lati sono leggermente rosolato.
- Continua a farlo fino a quando non è stato usato tutto il battitore. Coprire i pancake finiti con un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina pulito per tenerli al caldo mentre si finisce il resto.
- Servire immediatamente le frittelle con olio di cocco extra e sciroppo d'acero puro.
Nota: come con qualsiasi ricetta destinata a persone con restrizioni dietetiche o allergie, assicurarsi di leggere l'etichetta su tutti gli ingredienti per assicurarsi che non vi siano ingredienti derivati da latticini o altri allergeni che si applicano a voi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 596 |
| Totalmente grasso | 24 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 226 mg |
| Sodio | 1,115 mg |
| carboidrati | 78 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 20 g |