I budini sono stati la spina dorsale del cibo britannico per secoli, anche i francesi ne esaltano le virtù - sacre bleu. Il più leggero dei pudding potrebbe avere la polizia della dieta che urla arresto, ma se il pasto è equilibrato - un antipasto leggero, e non troppi carboidrati con portata principale - c'è sempre spazio per un delizioso pud.
Uno dei preferiti, e uno di solito susciterà un sorriso nel classico budino britannico di Spotted Dick - la parte chiazzata si riferisce all'uva passa e al ribes nell'impasto e la parola "cazzo" è un termine colloquiale per il budino. A volte viene anche chiamato Spotted Dog per quelli di una costituzione più delicata.
Farina autolievitante da 225g (8oz) più un extra per spolverare
Grasso sminuzzato 115g (4oz)
Pizzico di sale
55 ml (2 fl oz) di latte
Il primo passo nel fare un cazzo chiazzato
Setacciare la farina in una grande ciotola; aggiungere la sugna e il sale e strofinare insieme per unire.
Aggiungere un po 'di latte e con un coltello tagliare il composto, aggiungere più latte a poco a poco fino a quando non si unisce.
Infine usa le mani per unire in un impasto morbido ed elastico. Aggiungi più latte se necessario.
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Passaggio 2 - Stendere l'impasto
Stendi l'impasto. Fotografia RFB Mettere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e arrotolare delicatamente in un rettangolo di circa 20 cm x 30 cm (8 x 12 pollici) come si può vedere nella figura.
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Passaggio 3: il riempimento
Aggiungi il ripieno. Fotografia RFB
In una piccola ciotola mescolare l'uvetta, il ribes, lo zucchero e la scorza di limone per il ripieno di Spotted Dick .
Distribuire uniformemente il composto di ripieno sull'impasto della pasta stesa lasciando un bordo di 1 cm / 1/2 ", dipingere il bordo con un po 'di acqua fredda, quindi arrotolare accuratamente dalla parte più stretta per formare una sorta di forma a perdere salsiccia.
Passaggio 4: avvolgere e cuocere il Dick macchiato
Avvolgere e cucinare. Fotografia RFB
Prima di avvolgere il Dick macchiato, controllare che il canovaccio o il panno non abbia odore residuo di detersivo ecc. In tal caso, scartare e utilizzare un panno fresco quindi immergere l'asciugamano o il tovagliolo in acqua bollente per alcuni minuti, spremere rimuovere l'acqua in eccesso.
Avvolgere il rotolo di suino nella torsione del tovagliolo ad ogni estremità al fissaggio con corda da cucina.
Cuocere a vapore il rotolo per 2 ore in un piroscafo. In alternativa, avvolgere il rotolo di suino in un foglio e cuocere in forno caldo (200ºC / 400ºF / Gas 6) per 1 ora e 30 minuti.
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Servire con Lashings of Custard
Servire con le creme di crema pasticcera. Fotografia RFB
Scartare immediatamente il Dick Spotted che viene cotto assicurandosi di maneggiarlo delicatamente, sarà abbastanza morbido dalla cottura a vapore. Tagliare il rotolo a fette spesse e servire in scodelle scaldate con scaglie di salsa di crema pasticcera. Crema pasticcera, il partner perfetto per un Dick macchiato ed è così facile da fare - basta guardare la ricetta della crema pasticcera e vedrai che non è necessario comprare mai un barattolo o un pacchetto di nuovo.
NOTA: non essere confuso da una crema pasticcera che è una ricetta simile alla salsa di crema pasticcera. La crema pasticcera è molto più spessa e viene utilizzata in pasticceria, non è una salsa versata come la crema pasticcera.