Questa ricetta per i baffi giamaicani è un tradizionale pane piatto spesso a base di farina di manioca, solitamente mangiato con pesce fritto, pesce salato o per assorbire i succhi di escovitch .
Bammy o bami è molto simile al pane casabe o al pane yuca. Le differenze tra i due sono che i bammies sono più spessi e il pane yuca è composto da manioca grattugiata e sale e poi fritto in padella.
I baccelli vengono immersi nel latte di cocco e poi fritti, al vapore o al forno. La ricetta sotto dà indicazioni per friggerle e cuocerle.
Cosa ti serve
- 2 chili di
- manioca (yuca fresco)
- Sale a piacere
- 1 o 2 tazze di latte di cocco
- 1 o 2 tazze di latte di cocco
Come farlo
Crea i Bammies
- Lavare e sbucciare la yuca (manioca) .
- Usando una grattugia, grattugia la yuca usando la sezione più fine.
- Usando una garza o un asciugamano di cotone pulito, spremere la manioca grattugiata per rimuovere la maggiore umidità possibile e scartare il liquido.
- Aggiungere il sale alla miscela di yuca e mescolare bene, rompendo eventuali grumi.
- Dividi la yuca grattuggiata in 2 parti uguali e mettila da parte.
- Riscalda una padella. (Una padella in ghisa funziona bene). Non aggiungere olio.
- Quando la padella è calda, mettete metà della yuca grattugiata nel mezzo della padella. Stenderlo con una spatola, o dietro un cucchiaio, in una torta circolare che è di circa due pollici circa e spessa mezzo pollice.
- Cuocere fino a quando il fondo è dorato e impostato, quindi capovolgere e cuocere l'altro lato fino a quando non diventa dorato e impostare.
- Togliere dalla padella e raschiare le zone bruciate.
- Ripeti con l'altra metà di yuca grattugiato.
- Versare il latte di cocco in una ciotola poco profonda o in una casseruola abbastanza grande da contenere i due tortini.
- Immergere i bammies nel latte di cocco per 10 minuti. Ora friggi o inforna come indicato di seguito. Quando sono cotti, servili con l'ackee, callaloo ( callalu ) o una verdura che scende.
Friggere i Bammies
- Mentre i bammy sono a bagno, scaldare una padella piena di 1/2 pollice di olio vegetale fino a raggiungere 350 F.
- Friggere i bam- mati interi, tagliarli a metà o tagliarli a quarti fino a renderli leggermente dorati su tutti i lati, capovolgendoli se necessario.
Cuocia i Bammies
- Se scegli di cuocere i bammies invece di friggerli, riscalda un forno a 350 F.
- Imburrare leggermente i bam- bini su ciascun lato e cuocere per 15 minuti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 518 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 25 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 89 mg |
| carboidrati | 64 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |