Mentre il budino di pane è stato originariamente sviluppato per fare uso di pane raffermo (i Cajun non sprecano nulla), si è evoluto in un suo dessert cremoso, croccante e delizioso ed è ora una tradizione del Sud molto amata - in particolare per le persone cajun e creole .
La nostra famiglia pensa che questo sia un passo o due al di sopra degli altri budini di pane, ma qualsiasi Cajun vi dirà che il miglior budino di pane è quello che fanno i loro familiari, e suppongo che stiamo bene.
L'elenco degli ingredienti è lungo in quanto utilizza diverse spezie, ma questa è una ricetta semplice da fare.
Servire con un ciuffo di panna montata, quindi condire con salsa di whisky su budino e crema.
Cosa ti serve
- Per il pudding di pane:
- 1 cucchiaio di burro (ammorbidito)
- 1 tazza e 1/2
- noci pecan (tritate)
- 3 uova
- 1 1/4 tazze di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 1/2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 di tazza di burro (sciolto e raffreddato)
- 3 tazze di latte (intero)
- 8 once di pane (stantio, tagliato a cubetti)
- Per la salsa alla vaniglia del whisky *:
- 3 tazze di zucchero
- 3 tazze di crema
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino
- cardamomo
- 1/4 cucchiaino di noce moscata (appena grattugiato)
- 2 cucchiai di burro
- 1/3 di tazza di whisky
- 1 1/2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come farlo
Budino di pane
- Preriscaldare il forno a 350ºF. Imburrare una padella da 9 x 13 pollici con 1 cucchiaio di burro.
- Tostare le noci pecan in una padella asciutta a fuoco medio per 5-10 minuti, o fino a fragrante (non permettere che le noci pecan brucino). Rimuovi dal fuoco.
- Sbattere insieme le uova, lo zucchero, la vaniglia, la cannella, la noce moscata, il burro fuso e il latte fino a quando saranno ben amalgamati.
- Mettere metà dei cubetti di pane nel piatto imburrato, aggiungere le noci pecan tritate, quindi versare metà del composto liquido sul pane. Aggiungere i cubetti di pane rimanenti e aggiungere il liquido rimanente. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti, premendo delicatamente i cubetti sotto il liquido alcune volte per assicurarsi che il pane sia inumidito. Rimuovere la plastica, coprire con un foglio e cuocere in forno preriscaldato per 45 minuti.
- Scoprire il budino, irrorare 1 tazza di salsa calda alla vaniglia con whisky e cuocere per altri 5 minuti, scoperti. Lasciare riposare per almeno 5 minuti prima del taglio. Servire la rimanente salsa alla vaniglia con il budino.
Salsa alla vaniglia di whisky
- Mentre si cuoce il budino, unire lo zucchero, la panna, le spezie e il burro in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Quando il burro si scioglie, unisci il whisky, l'amido di mais e la vaniglia in una piccola ciotola, quindi mescola lentamente il composto di whisky alla salsa leggermente bollente.
- Far bollire delicatamente per 5 minuti, mescolando spesso.
Per servire
Disporre il budino caldo, sistemare una cucchiaiata di panna montata e condire con la salsa alla vaniglia del whisky (servire la rimanente salsa alla vaniglia con il budino).
Nota: il budino di pane può essere preparato con qualsiasi tipo di pane rimasto non stagionato. Significato sconsiderato non aglio, formaggio, segale o altro pane saporito aromatizzato. Mentre lo scopo originale di questo dolce era evitare di sprecare il pane, conosco più di un cuoco che tiene un sacchetto di cubetti di pane vecchio nel congelatore - per evitare di sprecare il pane, ma soprattutto per avere l'ingrediente principale per questo dessert. Gli ingredienti diversi dal pane raffermo sono di solito in una dispensa e in un frigorifero, quindi questo è un dessert facile e veloce per una compagnia inaspettata o per un'improvvisa voglia di un dessert domestico e confortevole.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1148 |
| Totalmente grasso | 63 g |
| Grassi saturi | 31 g |
| Grassi insaturi | 21 g |
| Colesterolo | 215 mg |
| Sodio | 248 mg |
| carboidrati | 133 g |
| Fibra alimentare | 4 g |
| Proteina | 13 g |