Gli Amish producono alcuni dei migliori tipi di pane negli Stati Uniti. Questo pane di patate Amish può richiedere un po 'di tempo per prepararsi, ma è facile da preparare. Mentre aspetti che il pane sviluppi il suo sapore e si alzi, puoi andare in giro per la tua giornata, fare commissioni e lavorare nel tuo ufficio.
Cosa ti serve
- 3 patate medie (bianche, pelate e squartate)
- 1 tazza d'acqua (acqua di patata rimasta dall'ebollizione delle patate)
- 2 tazze d'acqua (temperatura ambiente)
- 2 1/4 cucchiaini / 1 pkg./ 1/4 oz. lievito (secco attivo)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 4 1/2 tazze di farina (farina di pane)
Come farlo
- Al mattino, fai bollire le patate fino a renderle morbide. Scolare il liquido, risparmiando 1 tazza di acqua di patate per il pane. Schiaccia le patate. Mettere da parte per 30 minuti o fino a tiepido.
- In una grande ciotola, mescolare purè di patate, acqua di patate, acqua e lievito. Aggiungi zucchero e sale. Agitare. Aggiungere 3 tazze di farina di pane e mescolare bene. Aggiungere lentamente la farina rimanente, abbastanza farina per fare un impasto che segue il cucchiaio attorno alla ciotola. Trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8 minuti, aggiungendo altra farina se necessario fino a quando l'impasto è morbido e liscio al tatto. Mettere l'impasto in una grande ciotola unta. Girare l'impasto nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora o fino a quando raddoppiato.
- Pestare la pasta . Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta per 8 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Forma una pagnotta di pane. Impostare la pagnotta in una teglia da pane ingrassata da 9 x 5 pollici. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
- Cuocere la pagnotta a 350 gradi F per 55 minuti o fino a quando il pane è dorato. Togliere la pagnotta dalla padella e lasciare raffreddare sul rack.
Suggerimenti per la cottura del pane
- I 2 cucchiai di zucchero in questa ricetta possono essere sostituiti con 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di melassa o 2 cucchiai di sciroppo d'acero.
- Per mantenere il pane morbido, conservare in un sacchetto di plastica.
- Conservare la farina correttamente per evitare che si rovini.
- La farina di pane ha una maggiore quantità di glutine rispetto alla farina per tutti gli usi. Ciò significa che il pane fatto con la farina di pane salirà più in alto del pane fatto con farina per tutti gli usi. Puoi preparare la tua farina di pane aggiungendo 1/2 cucchiaini di glutine in ogni tazza di farina per tutti gli usi che usi nella ricetta del pane.
- Conservare il lievito in un contenitore ermetico e in frigorifero. Calore, umidità e aria uccidono il lievito e impediscono la lievitazione della pasta di pane.
- Spruzzando le pagnotte con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
- Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Pennellare i pani con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
- Pennellare i pani con il burro subito dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
- Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 89 |
| Totalmente grasso | 1 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 612 mg |
| carboidrati | 18 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |