Nonostante il nome, la maggior parte delle persone concorda sul fatto che i Berlinerkranser ("ghirlande di Berlino") sono biscotti norvegesi. È difficile trovare un libro di cucina tradizionale norvegese o norvegese-americano che non abbia una ricetta per questi prelibati piatti natalizi.
Berlinerkranser è un "must have" per ogni piatto scandinavo di sette elementi durante le festività natalizie. Come la maggior parte dei biscotti di Natale scandinavi, questi possono essere preparati con largo anticipo e congelati fino a quando non ne hai bisogno.
Cosa ti serve
- 2 uova (sode)
- 2 uova (fresche)
- 1 tazza di zucchero (superfino o normale)
- 1 cucchiaino
- zucchero vanigliato
- 2 1/2 tazze di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di burro (in stile europeo come Plugra o Kerrygold, refrigerato)
- 1 cucchiaio di acqua
- Zucchero 1/3 di tazza (zucchero luccicante o perlato)
- Decorazione: frutta candita
Come farlo
- Separare gli albumi dai tuorli delle uova sode e scartare i bianchi. Sbriciolare i tuorli in una grande ciotola.
- Separare i tuorli dai bianchi delle due uova fresche. Prenota i bianchi per un lavaggio delle uova. Sbatti i tuorli crudi nei tuorli sode.
- Sbatti vigorosamente lo zucchero e lo zucchero vanigliato nei tuorli combinati.
- Mescola la farina nei tuorli per formare una pasta morbida.
- Tagliare il burro freddo in pezzi da 1/2 pollici. Usa un tagliapasta o due coltelli per tagliarlo nell'impasto, come faresti per una crosta di pasta frolla.
- Pat l'impasto in una palla e coprirlo completamente con pellicola trasparente. Refrigerare l'impasto per almeno 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 375 F e posizionare due piastre da forno non isolate nel congelatore per raffreddare per 15 minuti.
- Tagliare pezzi di pasta a forma di noce e arrotolarli in "serpenti" lunghi 6 pollici circa sullo spessore di una matita. Piegare le estremità l'una sopra l'altra in una forma a corona.
- Rivestire i fogli di cottura refrigerati con carta pergamena e posizionare le ghirlande su di loro, lasciando almeno un pollice di spazio intorno a ciascun biscotto.
- Batti gli albumi d'uovo con un cucchiaio d'acqua. Spazzolare ogni corona in modo uniforme con il lavaggio delle uova. Cospargere generosamente con lo zucchero luccicante o perlato.
- Mettere le teglie nel forno e cuocere i biscotti per 10 minuti, o finché non diventano dorati. Osservare attentamente per assicurarsi che non brucino, poiché le temperature del forno possono variare.
- Lasciare raffreddare sulla teglia per alcuni minuti, quindi trasferire i biscotti su una gratella. Premere delicatamente la frutta candita nella parte superiore dei biscotti per la decorazione, se lo si desidera.
- Raffreddare completamente i biscotti e conservare in un contenitore ermetico.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 226 |
| Totalmente grasso | 15 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 88 mg |
| Sodio | 117 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 3 g |