Questa ricetta per panini dolci al formaggio polacco o drozdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) è fatta con un lievito di pasta leggermente dolce che viene riempito con il ripieno di cagliata di formaggio dolce. Questo impasto può essere riempito con qualsiasi tipo di frutta, mandorle o semi di papavero e può essere ulteriormente guarnito con streusel, se lo si desidera. Dopo la cottura, possono essere cosparsi di zucchero a velo o di una glassa piatta.
Anche se i panini dolci sono generalmente considerati una pasticceria da colazione, in Polonia, vengono serviti in qualsiasi momento. In realtà, la parola drozdzowki in realtà significa "focacce" in inglese. Ecco una foto più grande degli involtini dolci polacchi.
Cosa ti serve
- Impasto:
- 1 confezione di lievito (secco attivo)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di tazza d'acqua (calda)
- 1 tazza di latte (caldo)
- 1,7 once / 50 g di burro (temperatura ambiente)
- 1,4 once / zucchero 40 g
- 1 pizzico di sale
- 2 uova grandi
- 19,5 once / 550 g di farina (per tutti gli usi)
- Riempimento del formaggio:
- 14 once / 400g di cagliata secca (o formaggio contadino)
- 3 cucchiai di zucchero (confettieri)
- 1 tuorlo d'uovo grande
- 1 cucchiaio di zucchero (vaniglia)
- 1 uovo grande (sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua per glassare l'uovo)
- Opzionale:
- Crumb / Streusel Topping
- Opzionale: glassa ad acqua
- Opzionale: zucchero dei confettieri
Come farlo
- In una piccola ciotola o bicchiere dosatore, unire il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e 1/4 tazza di acqua tiepida. Accantonare.
- In una grande ciotola o in un mixer, mescolare con l'apposito padellino 1 tazza di latte caldo, burro, 1,4 once di zucchero e un pizzico di sale, finché lo zucchero non si è sciolto. Aggiungere uova e miscela di lievito, combinando bene. Aggiunga la farina e batti con l'attaccamento della pagaia fino a che bene mescolato. L'impasto sarà molto appiccicoso, quasi un impasto, e va bene. Raschiare i lati della ciotola e lasciare lievitare nella stessa ciotola, coperta, fino al doppio.
- Imbastire la pasta e distribuirla su una superficie leggermente infarinata. Impasta alcuni minuti per rilasciare le bolle d'aria intrappolate. Dividere in porzioni da 2 once.
- Usando mani leggermente infarinate, arrotonda ogni porzione in una palla. Mettilo su un tegamino rivestito di pergamena, distanziati di almeno 2 pollici l'uno dall'altro, e lascialo salire, coperto, fino al doppio.
- Scaldare il forno a 375 gradi. Usando un fondo di mestolo leggermente infarinato, fare una depressione in ogni palla di pasta. Metti una porzione abbondante di ripieno in ogni depressione. Se usi la copertura per le briciole, cospargila ora. Coprire e lasciare lievitare 30 minuti. Spazzolare la glassa all'uovo intorno ai lati di ogni rotolo. Cuocere 15-20 minuti fino al completamento. Raffreddare completamente sulla griglia. Se lo si desidera, quando è freddo, spolverare con zucchero o zucchero a velo sulla glassa d'acqua.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 390 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 192 mg |
| Sodio | 771 mg |
| carboidrati | 38 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 19 g |