Le banane coperte di pastella sono fritte e ricoperte da una glassa sciropposa. Per un sapore più ricco, friggi le banane una seconda volta a 325 F. prima di immergerti nello sciroppo di zucchero. Questa ricetta può essere utilizzata anche per preparare mele candite - usare 4 mele medie.
Cosa ti serve
- 5 banane, sode e non troppo mature
- 4 tazze di olio per friggere o quando necessario
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 3/4 di tazza d'acqua
- 1 tazza
- Farina per tutti gli usi
- 2 cucchiai di olio
- 1 tazza e mezzo di zucchero semolato
- Da 3 a 6 cucchiai
- semi di sesamo bianco , secondo il gusto *
Come farlo
Preparare e friggere le banane
1. Taglia le banane in lunghezze di 1 1/2 pollice (circa 5 pezzi per banana).
2. Unire l'uovo e l'acqua, quindi mescolare nella farina per fare una pastella.
3. Riscalda l'olio per friggere a 365 F. Usa una forchetta per immergere ogni fetta di banana nella pastella, arrotolala e rivestila con la pastella. (Se necessario, spingere la banana dalla forchetta con il dito, quindi utilizzare la forchetta per spingere la banana nella pastella per ricoprirla).
4. Aggiungi con attenzione alcune fette di banana malconcia nell'olio bollente . Friggere, finché non diventano dorati e la pastella è croccante (circa 3 minuti). Rimuovere le fette di banana con un mestolo forato e scolarle su salviette di carta.
Caramellare le banane
Nota : poiché lo zucchero caramellato inizia ad indurirsi e diventa difficile da lavorare abbastanza rapidamente, è più facile caramellare metà delle banane alla volta:
1. Riempire 2 ciotole con acqua ghiacciata e diversi cubetti di ghiaccio e riporre in freezer mentre si prepara lo sciroppo di zucchero.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-basso, quindi aggiungi 3/4 di zucchero a tazza, mescolando continuamente finché non diventa marrone dorato (circa 5 minuti). Fare attenzione a non bruciare lo zucchero. Rimuovere il wok dal fuoco e mescolare a metà i semi di sesamo. Prepara il bagno di ghiaccio.
3. Lavorando rapidamente, utilizzare una forchetta per posizionare una fetta di banana nella miscela di sciroppo di zucchero e girare per rivestirla nello sciroppo. Mettere la banana nell'acqua ghiacciata per alcuni secondi, fino a quando il rivestimento zuccherino si è indurito. Metti la banana su un foglio di carta oleata. Continua con il resto delle fette di banana. Se lo sciroppo inizia a raffreddarsi e indurire, riscaldare di nuovo a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non è liquido.
4. Caramellare la seconda metà delle banane, ripetere i passaggi 2 e 3 e utilizzare il secondo bagno di ghiaccio.
* Se ti piace, sentiti libero di usare semi di sesamo nero, che sono pensati per aiutare a prevenire l'ingrigimento dei capelli.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 634 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 52 mg |
| Sodio | 378 mg |
| carboidrati | 136 g |
| Fibra alimentare | 8 g |
| Proteina | 8 g |