Ricetta del brodo galiziano - Caldo Gallego

Il brodo galiziano o "Caldo Gallego" è il piatto tradizionale della Galizia, in Spagna. È una regione di dolci colline con clima fresco e umido tutto l'anno. La Galizia ha ancora molte piccole fattorie, dove appezzamenti familiari di ortaggi e mandrie di vacche da latte punteggiano il paesaggio. Il brodo galiziano è il piatto emblematico della regione e viene consumato in qualsiasi momento dell'anno perché è economico, nutriente ed è un ottimo modo per riscaldarsi.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Risciacquare i fagioli e rimuovere eventuali detriti. Metti i fagioli in una pentola e copri con acqua. Immergere durante la notte.
  2. Sbuccia e taglia le patate a pezzetti (quadrati da 1 pollice).
  3. Metti due grandi pentole sul fornello, ciascuna con circa 2 tazze d'acqua. Mettere le ossa, i fagioli e un pizzico di sale e portare ad ebollizione lenta.
  4. A metà cottura (30-60 minuti a seconda del tipo di fagioli), togliere le ossa e aggiungere i pezzi di patate e continuare a cuocere a fuoco lento.
  1. Porta a ebollizione la seconda pentola d'acqua.
  2. Metti le foglie di rapa nell'acqua bollente e fai bollire per 5 minuti.
  3. Versare l'acqua e sostituirla con altre 2 tazze d'acqua.
  4. Portare di nuovo a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti. (Questo processo rilascia l'acidità delle foglie di rapa e renderà l'acqua molto verde).
  5. Togli le foglie di rapa dall'acqua e mettile nella pentola con le patate e i fagioli.
  6. Aggiungere il grasso di maiale e acqua se necessario.
  7. Fai bollire finché tutti gli ingredienti sono ben cotti. Regolare il sale a piacere.

Nota : questa è una ricetta base di caldo gallego . Aggiungi piccoli pezzi di maiale e / o pezzi di chorizo ​​spagnolo per dare più sapore e colore, se lo desideri.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 554
Totalmente grasso 9 g
Grassi saturi 3 g
Grassi insaturi 3 g
Colesterolo 79 mg
Sodio 251 mg
carboidrati 79 g
Fibra alimentare 16 g
Proteina 40 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).