Questa ricetta della zuppa d'orzo ( Graupensuppe Eintopf ) è un alimento così confortevole, soprattutto se servito alla maniera tedesca. Questa classica zuppa viene arricchita con pancetta e verdure per dare sapore all'orzo integrale. Questo sarebbe considerato un Eintopf , o un piatto unico.
La tradizionale miscela di Suppengrün ( mirepoix ) di porro, radice di sedano e carota, oltre a patate e pancetta, dà sostanza a un piatto già abbondante. Davvero, questa ricetta di zuppa d'orzo è un pasto in sé e c'è una porzione completa di verdure in ogni porzione.
Vedere la nota , sotto, per le istruzioni su come preparare questa zuppa in una pentola a cottura lenta.
Rende 4 porzioni di zuppa d'orzo tedesca
Cosa ti serve
- 1 cipolla, piccoli dadi
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 1 porro, piccolo dado
- 1 tazza tagliata
- radice di sedano o 2 gambi Pascal sedano, piccolo dado
- 2 carote, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2 di pollice oa fette spesse 1/8 di pollice
- 1 patata media, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2-inch
- 4 once / 100 grammi di pancetta o
- Bauchspeck
- 8 tazze di acqua o brodo (manzo o vegetale)
- 1 foglia di alloro intera
- 1 tazza di orzo perlato, sciacquato
- 3 rametti di prezzemolo
- Sale e pepe a piacere
Come farlo
- Pulire e tritare tutte le verdure piccole. La patata deve essere tagliata in cubetti da 1/2-inch e la carota deve essere tagliata allo stesso modo o in fette spesse 1/8-inch.
- Tagliare la pancetta a strisce sottili. Se si utilizza Bauchspeck , tagliarlo a strisce di circa 1 / 4x1 / 4x1 pollici di lunghezza. Rimuovi tutte le ossa dallo Speck.
- Scaldare una padella da 4 quarti e rosolarvi la pancetta o lo speck. Rimuovere la pancetta dalla padella.
- Iniziare a rosolare la cipolla nel grasso di pancetta, quindi aggiungere l'aglio, il porro, la radice di sedano o il sedano e la carota. Fate soffriggere queste verdure per diversi minuti, finché non cominciano ad appassire e prendete un po 'di colore.
- Aggiungere l'acqua o il brodo, l'alloro e sciacquare l'orzo. Disporre i rametti di prezzemolo puliti sulla parte superiore (da rimuovere alla fine del tempo di cottura).
- Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 1 a 1 1/2 ore. Le patate inizieranno a cadere a pezzi e l'orzo dovrebbe essere morbido e addensare la zuppa.
- Aggiungere sale e pepe a piacere. Ricorda, stai iniziando con pancetta salata e forse brodo, quindi condisci di conseguenza.
- Rimuovere i rametti di prezzemolo e l'alloro. Servire con pane croccante, come lo svizzero Wurzelbrot , il Bauernbrot , il Fladenbrot o una calda baguette del negozio.
Nota: puoi farlo anche in pentola a cottura lenta. Fate rosolare la pancetta, la cipolla e l'aglio, quindi mettete tutti gli ingredienti in un fornello lento da 4 quarti (dovrebbe essere almeno 1/2) e cuocere in alto per 4-6 ore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 464 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 31 mg |
| Sodio | 2,069 mg |
| carboidrati | 65 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 25 g |