Dresda ha il più famoso Stollen di Natale, ma puoi cuocere il tuo con pochi problemi e poche ore. Christmas Stollen o Christstollen è pieno di noci, uvetta e frutta candita. Se fatto qualche settimana prima di servirlo, si ammorbidisce e si ammorbidisce ed è molto buono.
Cosa ti serve
- 1 tazza (175 g.) Uvetta scura e dorata
- 1/4 di tazza (50 g.) Scorza di limone candita
- Buccia d'arancia candita da 1/8 tazze (25 g.)
- Rum scuro da 2 once (50 ml o 1 bottiglia in miniatura)
- 1 busta di lievito, 7 g. (o 1 torta di lievito, 30 g.)
- Latte da 1/2 tazza (125 ml)
- 1/3 tazze (50 g.) Di zucchero
- 4 tazze di farina, pane o per tutti gli usi
- 1 uovo
- 1/2 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di pasta o estratto di vaniglia)
- 2 cucchiai di scorza di limone (la scorza di 1 limone)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di terra
- Noce moscata
- 1/4 di cucchiaino di terra
- cardamomo
- 7/8 tazze (14 cucchiai o 200 g.) Burro dolce e non salato
- Farina 2/3 tazze (100 g.)
- 1/3 tazze (50 g.) Di mandorle intere (sbollentate, sbucciate e tritate)
- 1/2 tazza di burro fuso
- 1/2 tazza di zucchero a velo (per spolverare)
Come farlo
- Immergere l'uvetta, la frutta candita e le mandorle nel rum durante la notte, mescolando di tanto in tanto.
- Sciogliere il lievito nel latte caldo e un pizzico di zucchero. Prova per 10 minuti o fino a quando non si formano le bolle.
- Mescolare farina, uovo, miscela di lievito, zucchero, vaniglia e buccia di limone e sale con un cucchiaio o in un mixer stand utilizzando il gancio per la pasta per diversi minuti. L'impasto dovrebbe venire insieme e non essere ancora molto liscio. Togliere dalla ciotola e mettere da parte mentre si fa il passo successivo.
- Mondate il burro e 2/3 di tazza di farina con la noce moscata e il cardamomo fino a renderli lisci. Aggiungere l'impasto di lievito alla ciotola e lavorare l'impasto con un gancio per impasto o a mano fino a quando il composto di burro e farina è completamente incorporato. Questo dovrebbe dare un impasto liscio.
- Lascia riposare l'impasto coperto per 30 minuti.
- Trasforma l'impasto su un tavolo o su un tavolo leggermente infarinato. Impastare nella frutta e mandorle tritate. Lascia riposare per 15 minuti.
- Restituire l'impasto a una tavola infarinata e formare un rettangolo con due lati alti e un tuffo al centro. Piegare 1/3 dell'impasto fino al centro, riempiendo la salsa. Pat in una forma stollen.
- Piega più volte un foglio di alluminio sulle due estremità lunghe per costruire i muri per il tuo stollen, per mantenere la sua forma durante la cottura. Puoi anche usare una padella stollen se ne hai una.
- Lasciate stollen lievitare per 30 minuti in un luogo caldo.
- Preriscaldare il forno a 350 F. Dotare la parte superiore del stollen con burro.
- Cuocere i pani per 35-45 minuti, o fino a quando i pani sono dorati e fatti. Coprire con un foglio se inizia a dorare troppo.
- Spennellare la pagnotta calda con burro e polvere densamente con zucchero a velo . Raffreddare su rack.
- Avvolgere saldamente nel foglio e conservare in un luogo fresco per 2-3 settimane per maturare.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 411 |
| Totalmente grasso | 26 g |
| Grassi saturi | 14 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 74 mg |
| Sodio | 301 mg |
| carboidrati | 40 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 4 g |