Non faccio mai solo un po 'di Curry Puffs! Perché? Mio marito non può mai fermarsi in pochi! La mia amica malese (di origine indiana!) Sharon mi ha insegnato come preparare Curry Puffs e poiché la mia famiglia li ama così tanto, ho deciso di adattarli per creare le mie versioni personali. I bignè al curry sembrano difficili da realizzare ma sono sorprendentemente facili, soprattutto se come me, compri pasta sfoglia pre-confezionata. Curry Puffs può essere fatto con qualsiasi ripieno. Basta sostituire i gamberi con carne macinata, carne tritata finemente, pollo e persino verdure miste.
Cosa ti serve
- Per il riempimento:
- 300 grammi. gamberetti (di piccole e medie dimensioni, puliti e sviluppati)
- 3 cucchiai. olio vegetale (o colza o girasole)
- 1 cipolla grande (finemente tritata)
- 2 pomodori piccoli (finemente tritati)
- 2 cucchiaini. pasta d'aglio)
- 1 cucchiaino. pasta di zenzero)
- 6 chili peppers (rosso secco)
- 1 cucchiaino. semi di cumino)
- 1/2 cucchiaino. semi di senape)
- 1 bastoncino di cannella (1 pollice)
- 5 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino. zucchero
- Aceto di 1/3 di tazza
- 1 pizzico di sale (a piacere)
- Per i soffi:
- 5 fogli di pasta sfoglia (pre-confezionati surgelati)
- 1 uovo (tuorlo, sbattuto fino a liscio)
Come farlo
Per fare il ripieno:
- Metti i gamberi in una grande ciotola e cospargili di sale. Mantieni da parte.
- Arrostire i peperoncini rossi secchi, i semi di cumino, i semi di senape, i chiodi di garofano e la cannella fino a quando non iniziano a rilasciare il loro aroma. Togliti dal fuoco e raffreddati.
- Macina lo zenzero, l'aglio e le spezie arrostite in una pasta liscia usando l'aceto.
- Riscaldare l'olio a fuoco medio in una padella wok. Aggiungere i gamberi e mescolare fino a opaco. Togliere dalla padella e tenere da parte.
- Nella stessa padella, soffriggere le cipolle fino al marrone chiaro. Aggiungere il pomodoro e friggere fino a renderlo morbido.
- A questo punto aggiungere la pasta di spezie e aceto, lo zucchero e il sale a piacere e friggere fino a quando l'olio inizia a separarsi dal masala.
- Aggiungere i gamberi a questo masala, mescolare bene e cuocere per 2-3 minuti. Spegnere il fuoco e tenere da parte il gambero che si riempie per un uso successivo.
- Mentre assembli i Curry Puffs, preriscalda il forno a 220 gradi Celsius, 425 gradi Fahrenheit o Gas Mark 7.
Per assemblare i Curry Puffs:
- Scongelare la pasta sfoglia (se si usa la pasta sfoglia surgelata).
- Ritaglia un foglio di carta e foderalo con una grande teglia piatta. Spruzzare leggermente con olio da cucina.
- Ora taglia circa 4 "quadrati da ogni foglio di pasta sfoglia, quanti ne puoi contenere su un singolo foglio.
- Cucchiaio 1/2 cucchiai di gamberetti ripieno, al centro di ogni quadrato. Ora piega ogni quadrato a metà per formare un triangolo.
- Piegare / pizzicare i bordi di ciascun triangolo per sigillare e tenere da parte. Ripeti finchè non hai esaurito tutto il ripieno. Metti ogni Curry Puff sulla pellicola e delicatamente spennellalo con il tuorlo d'uovo sbattuto. Ora sono pronti per la cottura. Non posizionare i Curry Puff troppo vicini tra loro in quanto potrebbero attaccarsi l'un l'altro durante la cottura.
Cuocere i bignè al curry:
- Cuocere i Curry Puffs nel forno preriscaldato, fino a quando diventano dorati.
- Al termine, togliere dal forno e conservare da parte per raffreddare leggermente. Servire con il tuo chutney preferito o salsa di immersione! Amo Chunda o Tamarind Chutney con i bignè al curry. Godere!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 562 |
| Totalmente grasso | 37 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 66 mg |
| Sodio | 589 mg |
| carboidrati | 50 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 12 g |