Parliamo di uno dei più tipici e amati cibi mediorientali, il panino ai falafel. Caldo pane pita, ripieno di croccanti polpette di falafel caldo, pomodori a cubetti freschi e croccanti, cetrioli a dadini, cipolle affettate o tagliate a cubetti e inzuppate di salsa tahin di nocciola. In Medio Oriente, condivide la popolarità con il sandwich di sabich, ma negli Stati Uniti è il falafel più strettamente associato alla cucina.
La sua popolarità significa che può essere trovato nei menu della maggior parte dei ristoranti mediterranei così come camion di cibo e carretti a mano nelle principali città. Gli ingredienti per il panino, come il pane pita, la pasta di sesamo per la salsa tahini e persino i mix di falafel sono trasportati nella maggior parte dei grandi negozi di alimentari e supermercati.
Il falafel è prodotto tradizionalmente dai ceci (fagioli di ceci) che lo rendono un alimento ricco e ricco di fibre. Occasionalmente vengono usate fave e poi le palline di pasta sono fritte o addirittura cotte per una ricetta più salutare. Ha anche il vantaggio di essere vegetariano e, in realtà, anche vegano. Solo i ceci, le cipolle, l'aglio, le spezie, le verdure e una buona spruzzata di salsa tahini, fatta con semi di sesamo e succo di limone, sono gli ingredienti di questa ricetta. I ristoranti a volte servono falafel come piatto da portata, sopra un letto di riso. Ma il ripieno nel pane pita è la versione popolare, facile, in viaggio.
Se non l'hai mai provato, cerca i venditori di street carts o street fair e poi, una volta che ti sei innamorato, prova a crearne uno tuo.
Cosa ti serve
- falafel * Vedi la ricetta qui sotto o conserva il mix acquistato
- salsa tahini * Vedere la ricetta qui sotto o il negozio acquistato
- 6
- pita di pane
- 2 pomodori, a dadini
- 1 cetriolo a dadini
- 1 cipolla affettata (rossa o bianca)
- 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- Sottaceti sandwich 1/4 tazza (opzionale)
- Per i Falafel:
- 1 tazza di ceci in scatola (sciacquati e scolati)
- 1/2 cipolla (sbucciata)
- 2 spicchi d'aglio (pelati)
- 3 cucchiai di coriandolo (tritato)
- 2 cucchiai di prezzemolo (tritato)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- Opzionale: pizzico di peperoncino rosso (o da gustare)
- Olio di canola per friggere
- Per la salsa Tahini:
- 1/4 tazza di pasta di sesamo
- 1/4 di tazza d'acqua
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio (grattugiato)
- Sale, a piacere
- Pepe nero, a piacere
Come farlo
Lavare e tagliare a dadini i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il prezzemolo secondo la ricetta e mettere da parte.
Preparare la ricetta falafel da zero o utilizzare una scatola di mix di falafel .
Scaldare una padella o una piastra grande a fuoco medio-alto. Spruzzare con olio da cucina o pelo con circa 1 cucchiaio d'olio d'oliva . Riscalda i round di pita per 2 minuti su ciascun lato. La pita può iniziare a rosolare un po '.
Riempire ogni pita con i falafel , i cubetti di pomodori, il cetriolo a cubetti, la cipolla affettata e il prezzemolo tritato.
Condire con la salsa tahin .