Ricetta del calibro di cavolo rapa della carota

Questa insalata in stile slaw si basa su un'insalata di carote grattugiata tradizionale che è onnipresente in Francia. Viene venduto ai traiteur di tutto il paese, fatto di carote grattugiate e quasi sempre aumentato con uvetta.

L'aggiunta di cavolo rapa grattugiato al mix conferisce a questa ricetta un gusto piccante e frizzante. Inoltre, l'uvetta viene lasciata fuori per lasciare che le carote facciano il pesante sollevamento sul fronte della dolcezza.

Sentiti libero di dimezzare o raddoppiare questa insalata come la tua folla richiede.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. Tagliare e sbucciare il cavolo rapa e le carote. Puoi usare un pelapatate per le carote, ma per sbucciare correttamente il cavolo rapa, avrai più fortuna con un coltello da cucina: ritaglia le parti superiori e inferiori del cavolo rapa e appoggia i fondi piatti su una superficie di taglio; usa un affilato spelucchino per tagliare dall'alto verso il basso, rimuovendo la buccia spessa e dura (con questo metodo sarai facilmente in grado di vedere dove finisce il tenero bianco-fine e inizia la buccia verde o viola, lavorando attorno al vegetale fino a rimuovere tutta la buccia). Assicurati di tagliare tutta la dura buccia esterna del cavolo rapa - è meglio perdere un po 'del tenero dentro quel morso nella buccia dura più tardi. Metti da parte le verdure pelate.
  1. In un'insalatiera o in una grande ciotola, mescolare l'olio, l'aceto, la senape e il sale fino a quando saranno ben amalgamati. Aggiungi pepe, se preferisci.
  2. Usando i grandi fori su una grattugia in scatola o una mandolina preparata per la julienne fine, grattugia il kohlrabis e le carote nell'insalatiera. Mescola tutto insieme fino a quando il cavolo rapa e la carota sono uniformemente coperti con la medicazione. Assaggia e aggiungi più sale o pepe, se lo desideri.

Servire immediatamente o sapere che questa insalata regge abbastanza bene da essere fatta poche ore prima del tempo e mantenuta coperta e refrigerata.

Se vuoi preparare l'insalata in anticipo, non grattugiare le verdure direttamente nel condimento, ma in un setaccio a maglia fine. Lasciateli scolare per alcuni minuti, premendoli un po ', quindi aggiungendoli al condimento e rigirandoli: questo aiuterà a mantenere la medicazione idratata. Quando arriva il momento di servire gli avanzi che si siedono raffreddati durante la notte, usa un mestolo forato per sollevare l'insalata dalla ciotola per lasciare un po 'di liquido dietro.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 92
Totalmente grasso 6 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 4 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 240 mg
carboidrati 10 g
Fibra alimentare 4 g
Proteina 1 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).