Status Kosher: Dairy or Pareve, Kosher for Passover
Lo scramble Lox, Eggs e Onion è uno dei preferiti della gastronomia ebraica, mentre Matzo Brei (noto anche come matzo fritto) è un classico della colazione pasquale ashkenazita. Il primo è decisamente salato, il secondo - come la risposta di Pesach al brindisi francese - viene solitamente servito dolce, con marmellata o zucchero alla cannella. Ma saltate lo zucchero e sposate i due, e avete un piatto incredibilmente buono per il brunch che soddisferà tutti i vostri sogni prima colazione della Pasqua ebraica (e poi alcuni).
Suggerimento ricetta: nutrire una folla? La ricetta è facilmente moltiplicabile, ma probabilmente dovrai friggere in gruppi. Preriscaldare il forno a 200 ° Fahrenheit. Mentre finisci di friggere ogni partita di matzo brei, trasferiscilo su un piatto da forno o su una teglia rivestita di pergamena e mettilo nel forno per tenerlo al caldo. Se ti senti sicuro di lavorare due padelle contemporaneamente, puoi friggere un paio di lotti contemporaneamente e ridurre il tempo di cottura.
Lo sapevate? I termini "lox" e "salmone affumicato" sono spesso usati in modo intercambiabile, ma non sono la stessa cosa. Lox dalla texture setosa è la pancetta salata salata e salata. Perché non è affumicato, è un cugino più vicino a gravlax che a Nova lox, un altro negozio di gastronomia ebraico che viene affumicato a freddo dopo che è diventato sano . Confuso? Nessun problema: puoi utilizzare uno dei metodi sopra elencati in questa ricetta. In effetti, puoi anche usare il salmone affumicato a caldo , che ha una consistenza più asciutta ma un ottimo sapore affumicato.
Cosa ti serve
- 3 fogli matzo
- 6 uova grandi
- 4 once (1/4 libbra) s di salmone o salmone affumicato (tritato grossolanamente)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla piccola (tagliata, sbucciata e
- affettato sottilmente )
- 1 cucchiaio di burro non salato (o olio d'oliva se si prepara il piatto)
- 1 tazza di rucola o spinaci (sciacquati e asciugati)
- Salmone affumicato o salmone affumicato da 1/4 di libbra (4 once), tritato grossolanamente
- Opzionale: capperi
- Opzionale: panna acida
Come farlo
1. Spezzare il matzo in pezzi da 1 1/2 a 2 pollici e metterlo in un grande scolapasta. Sciacquare il matzo sotto l'acqua corrente tiepida per 20-30 secondi o abbastanza a lungo da farlo ammorbidire, ma non diventa molle. Accantonare.
2. In una grande ciotola, sbattere le uova. Incorporare il matzo e 3/4 del salmone tritato o del salmone affumicato, mettendo da parte il resto del pesce per guarnire. Lasciate riposare la miscela di uova e uova mentre soffrigete le cipolle.
3. In una padella larga e profonda su fuoco medio-alto, scalda 3 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere la cipolla e rosolare fino a renderla morbida, traslucida e iniziare a rosolare a chiazze, da 5 a 7 minuti circa.
4. Aggiungi il burro (o l'olio d'oliva in più) e mescola finché non si scioglie. Versare il composto di uova d'uovo nella padella, lavorando in gruppi se necessario, e lasciare cuocere indisturbato per circa 1 o 2 minuti, o fino a quando la miscela inizia a impostare. Distribuisci uniformemente i verdi per il bambino sul pane e cuocili per circa 30 secondi in più.
5. Usando una spatola, rompere il composto di matzo in pezzi grandi e iniziare a girarli per cucinare dall'altra parte. Continuare a cuocere, mescolando e girando spesso, finché l'uovo non viene cotto, le verdure sono appassite e il matzo diventa croccante e marrone a chiazze.
6. Trasferire il matzo brei su un piatto. Guarnire con lox riservato o salmone affumicato e spolverare con capperi, se lo si desidera. Servire con panna acida sul lato, se lo desideri.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 381 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 12 g |
| Colesterolo | 272 mg |
| Sodio | 149 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 23 g |