Gli Amish fanno alcuni dei migliori tipi di pane negli Stati Uniti. Questo pane al latte Amish ha un sapore delizioso e una texture straordinariamente umida. Puoi usare questo pane come pane standard per tutte le occasioni. È ottimo per colazione, pranzo o cena e rende il pane perfetto per gli spuntini. Può essere utilizzato anche per panini, toast e toast alla francese.
Cosa ti serve
- 1/4 di tazza di acqua calda (da 95 a 110F)
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo (o 2 confezioni / 1/2 oz.)
- 2 tazza di latte (temperatura ambiente)
- 1 cucchiaio
- zucchero di canna
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro morbido
- 6 tazze di farina di pane
Come farlo
- In una grande ciotola, mescolare l'acqua calda e il lievito. Aggiungere il latte, lo zucchero di canna, il sale e il burro. Agitare.
- Aggiungere 4 tazze di farina e mescolare bene. Aggiungere abbastanza farina rimanente per preparare un impasto che segua il cucchiaio attorno alla ciotola.
- Versare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10 minuti, aggiungendo altra farina a piacere, finché l'impasto non risulta sodo e liscio al tatto. Mettere l'impasto in una ciotola mediamente unta . Girare la pasta nella ciotola in modo che anche la parte superiore sia leggermente unta. Coprire con un panno pulito e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 1 ora.
- Pestare la pasta. Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta per 5 minuti o finché le bolle non escono dal pane. Dividere l'impasto in 2 parti uguali. Forma ogni metà dell'impasto in una pagnotta. Mettere ogni pagnotta in una teglia per il pane grattugiata da 9 x 5 pollici. Coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per 45 minuti o fino a quando raddoppiato.
- Cuocere il pane a 350 F per 40 minuti o fino a quando la parte superiore del pane è dorata e il pane sembra vuoto quando la parte superiore viene tappata. Togliere il pane dalle padelle e lasciare raffreddare su una griglia.
Suggerimenti per la cottura del pane
Non è difficile imparare a trecciare la pasta per il pane .
- Conservare lo zucchero di canna in un contenitore ermetico per evitare che diventi duro.
- Quando misuri lo zucchero di canna, imballalo sempre nel misurino o nel cucchiaio a meno che la ricetta non ti dica di fare diversamente.
- Usa l'acqua in bottiglia al posto dell'acqua del rubinetto per preparare il pane. Addolcitori d'acqua e acqua pubblica clorurata a volte possono uccidere il lievito necessario per far aumentare la pasta del pane.
- Pennellare i pani con il burro subito dopo la cottura per ottenere una crosta morbida.
- Pennellare i pani con il latte prima della cottura per ottenere una crosta scura e brillante.
- Pennellare i pani con l'albume prima di infornare per ottenere una crosta lucida.
- Spruzzando le pagnotte con l'acqua mentre cuociono, si otterrà una crosta croccante.
- C'è un latte per asciugare il tavolo di conversione del latte in polvere . Usalo per capire quanto latte secco da aggiungere all'acqua quando si sostituisce il latte nella ricetta.
- È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte in questa ricetta: latte intero, schiuma, poco grasso, ecc. Il latte può anche essere sostituito con acqua e latte secco senza grassi.
La farina di pane ha una maggiore quantità di glutine rispetto alla farina per tutti gli usi. Ciò significa che il pane fatto con la farina di pane salirà più in alto del pane fatto con farina per tutti gli usi. Puoi preparare la tua farina di pane aggiungendo 1 e 1/2 cucchiaino di glutine in ogni tazza di farina per tutti gli usi che usi nella ricetta del pane.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 51 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 82 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |