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Pulisci l'ostrica
- Pulire la parte esterna dell'ostrica sotto l'acqua corrente per rimuovere eventuali granelli o cirripedi. Strofina il guscio con le dita o usa un pennello rigido se ne hai uno per questo scopo.
- Tenere l'ostrica in un asciugamano o guanto da forno con la cerniera (lato appuntito) sporgente. Questo proteggerà la tua mano se il coltello dell'ostrica scivola.
- Con il lato piatto dell'ostrica in alto, inserire la punta di un coltello ostrica vicino alla cerniera. Hai solo bisogno di inserire il coltello di circa 1/2 pollice.
- Non usare un coltello normale per aprire le ostriche . C'è un rischio troppo grande di scivolare e ferirti gravemente.
- Un coltello per ostriche è un coltello speciale smussato fatto apposta per questo scopo. Sono anche economici. Se vuoi comprare delle ostriche nel guscio, spendi un paio di dollari in più per il coltello adatto.
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Fai scorrere il coltello intorno al labbro
- Tenendo saldamente l'ostrica, far scorrere il coltello attorno al bordo dell'ostrica fino a raggiungere l'altro lato della cerniera.
- L'ostrica deve rimanere a livello, in modo da non perdere il liquido all'interno.
- Tenere il coltello inserito di circa 1/2 pollice con la punta leggermente rivolta verso l'alto.
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Apri il coperchio dell'ostrica
- Tieni il livello dell'ostrica e fai leva sul guscio con le dita.
- Prima di separare completamente i gusci, utilizzare il coltello oyster per staccare qualsiasi muscolo che si aggrappi ancora all'interno del guscio superiore.
- Rimuovi il guscio superiore.
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Pulisci l'Oyster aperto
- Pulire con cura tutta la sabbia che si trova all'interno dell'ostrica completamente aperta.
- Non lavare mai un'ostrica dopo che è stata aperta. Questo influenzerà sicuramente il sapore.
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Allenta l'ostrica
- Usa la lama dell'ostrica per staccare il muscolo sotto l'ostrica dal guscio inferiore.
- Fare attenzione a non versare il liquido.
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Presentazione Oyster
- Mettere le ostriche aperte su un letto di ghiaccio tritato o conservare in frigorifero.
- Servire con spicchi di limone o salsa mignonette (1/2 tazza di aceto di vino rosso, 2 scalogni tritati finemente, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso e 1/8 di cucchiaino di sale).