Questa crostata presenta una crosta dolce e friabile riempita con crema pasticcera alla vaniglia liscia e vellutata, il tutto condito con frutta matura e succosa per un trattamento rinfrescante. La crostata è la parte più lunga della ricetta, ma non è eccessivamente complicata da realizzare se si hanno gli strumenti e gli ingredienti giusti.
Per risparmiare un po 'di tempo, puoi scegliere di saltare la pasta da zero e acquistare crostate pre-confezionate o gusci di dessert, ma assicurati di leggere le istruzioni per la preparazione, soprattutto se le crostate sono congelate.
Cosa ti serve
- Pasticceria crostata :
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi
- 1 bastoncino (1/2 tazza) di burro freddo, tagliato a pezzetti
- 3 cucchiai di acqua ghiacciata
- 1/2 cucchiaino
- scorza di limone
- Crema alla vaniglia :
- 3/4 di zucchero semolato
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1/8 di cucchiaino di sale
- 2 tazze di latte intero
- Tuorli di 2 uova grandi
- 2 cucchiai di burro, tagliato a pezzetti
- 1 1/2 cucchiaini di estratto di vaniglia puro
- Topping alla frutta :
- Da 3 a 4 tazze di frutta fresca a fette come fragole, pesche, pesche noci, manghi o bacche
- 1 tazza di albicocca conserva, sciolta
Come farlo
- Per preparare la sfoglia nel robot da cucina: lavorate la farina e il burro fino a formare delle briciole grossolane. Con il motore acceso, aggiungere acqua, scorza di limone e succo attraverso il tubo di alimentazione e lavorare fino a quando l'impasto non lascia i lati della ciotola.
- Per fare la sfoglia a mano: mettere la farina in una ciotola media. Tagliare il burro con un frullatore o due coltelli finché il composto non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere l'acqua, la scorza di limone e il succo di limone. Mescolare fino a quando l'impasto rimane insieme.
- Raccogliere l'impasto in una palla, appiattire, avvolgere in carta oleata e conservare in frigorifero per 30 minuti. o solo fino a quando è abbastanza stabile da srotolare. Se non si utilizza immediatamente, avvolgere con la plastica e conservare in frigorifero fino a tre giorni o congelare fino a tre mesi.
- Premere la pasta crostata uniformemente sul fondo e sui lati di una padella da 9 o 10 pollici con un fondo rimovibile. Congelare per 20-30 minuti fino a quando non è ben saldo. Riscaldare il forno a 425 ° F. Pungere il fondo della crostata ad intervalli di un pollice con una forchetta. Linea aderente con un foglio. Cuocere 12-15 minuti fino a quando la crosta è impostata e appena inizia a rosolare. Rimuovere la pellicola e cuocere fino a quando la crosta è dorata, da 10 a 12 minuti in più. Impostare la crosta su una gratella e raffreddare completamente.
- Nel frattempo, prepara la crema pasticcera . In una casseruola media, mescolare lo zucchero, la farina e il sale. Sbatti nel latte fino a che liscio. (Assicurati che la frusta raggiunga gli angoli della padella.)
- Portare ad ebollizione delicata a fuoco medio, e sbattere continuamente, far bollire per 4-5 minuti fino a quando la miscela si addensa. Togliere la padella dal fuoco. In una piccola ciotola, sbatti i tuorli d'uovo. A poco a poco frullare in circa una tazza della miscela di latte caldo. Versare il composto di tuorlo d'uovo nella casseruola e, sbattendo continuamente, fate sobbollire per 2 o 3 minuti fino a quando non sarà leggermente più denso. Togliere la padella dal fuoco.
- Aggiungere il burro e la vaniglia e mescolare fino a quando il burro non si scioglie. Filtrare la crema con un setaccio fine su una ciotola media. Posizionare l'involucro di plastica direttamente sulla superficie della crema pasticcera per evitare che si formi la pelle. Conservare in frigorifero fino a quando è freddo, circa 1 ora.
- Per assemblare: mescolare la crema pasticcera e distribuirla nella crosta preparata. Top con la frutta fresca. Spennellare il frutto con le conserve. Servire la torta subito o conservare in frigorifero fino a 24 ore.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 412 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 157 mg |
| Sodio | 424 mg |
| carboidrati | 45 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 9 g |