Come ingrassare la cima dell'impasto di pane

Un passo essenziale (e facile) per garantire il miglior pane fatto in casa

La cottura del pane fatto in casa è un processo relativamente facile, soprattutto se si conoscono alcuni trucchi per evitare problemi comuni. Uno di quei suggerimenti essenziali è che è necessario ingrassare l'intera palla di pasta prima di lasciarla salire per la prima volta. È molto facile da fare e diventerà una seconda natura mentre infornate più pagnotte di pane.

Perché ingrassare la pasta per il pane è importante?

A seconda del tipo di lievito e della ricetta del pane, l'impasto può impiegare da mezz'ora a due ore nell'innalzamento iniziale.

Questo è un tempo lungo per la pasta morbida impastata per essere esposta all'aria e può (e si) asciugare sulla parte superiore della palla di pasta.

Lo scopo di ingrassare o imburrare la parte superiore dell'impasto del pane è quello di evitare la formazione di una "crosta" secca sull'impasto. Questa crosta secca può essere reimpastata nell'impasto senza conseguenze per il sapore del pane, ma è un lavoro extra che può essere evitato ingrassando la parte superiore dell'impasto.

Salva te stesso il fastidio e ungi la pasta su tutti i lati prima di fare un passo indietro e in attesa che si alzi.

Come ingrassare la cima dell'impasto di pane

Dovrai raccogliere tre cose prima di preparare la pasta per il pane per la prima volta: una ciotola 2-3 volte più grande della quantità di pane, olio per ingrassare la ciotola e un panno pulito.

L'olio può essere un numero qualsiasi di ingredienti che si usano normalmente per la cottura e la cottura di piatti. Il burro, l'accorciamento o l' olio da cucina sono i più comuni.

Gli oli spray in un signore ricaricabile o un olio spray acquistato in negozio facilitano l'ingrassaggio. Uno pieno di olio d'oliva è una delle opzioni più salutari e più facili. Tutto quello che devi fare è dare una scia veloce alla tua ciotola, assicurandoti che tutti i lati abbiano un rivestimento piacevole e leggero.

  1. Ungete una grande ciotola con burro, un accorciamento o un olio da cucina.
  1. Metti l'impasto nella ciotola.
  2. Far scorrere l'impasto su un lato e capovolgerlo.
  3. L'impasto del pane ora è unto sopra.
  4. Coprire la ciotola con un panno pulito per evitare eventuali correnti d'aria.

Altri suggerimenti per prevenire l'impasto secco

Vedi, è davvero così facile! Eppure, ci sono ragioni molto valide per tutti i suggerimenti che i panificatori di pane mettono in risalto. La maggior parte di questi ha lo scopo di salvarti dal commettere gli stessi errori commessi da altri. Per aiutarti un po 'di più, ecco alcuni suggerimenti in più per ottenere un successo dalla tua pasta.

  1. Tenere l'impasto di pane coperto per proteggere l'impasto dall'essiccamento e per tenerlo fuori dalla polvere.
  2. Metti la pasta in lievitazione in un luogo caldo e privo di correnti d'aria in cucina mentre sale. Troppo calore accelera l'attività di lievito e troppa aria fredda la rallenta.
  3. Se è necessario rallentare il pane in aumento, metterlo in frigorifero. Questo è chiamato 'ritardare' ed è un modo conveniente per dividere il processo di cottura. Puoi lasciare che il pane si alzi durante la notte, quindi modellare i pani e gustare il pane appena sfornato al mattino.
  4. Per evitare che l'impasto si asciughi durante la seconda lievitazione (dopo aver modellato la pagnotta), posizionare un panno pulito sul pane. Questo è spesso un aumento più breve di circa 30 minuti, quindi il grasso non è necessario e un asciugamano andrà bene.
  1. Puoi anche congelare l'impasto dopo il primo rialzo . A molti panificatori di pane piace preparare abbastanza pasta per durare la loro famiglia per alcune settimane ed è un ottimo modo per risparmiare tempo gustando pane fresco. Tuttavia, è necessario aggiungere altro lievito e lasciarlo lievitare una volta prima del congelamento.