Questa ricetta per il pane alla frutta della Lituania o per il vaisiu pyragas presenta una pasta lievitata con lievito di birra, con frutta tritata o frutta secca mista, come ho usato qui. Questa può essere considerata la versione lituana della torta alla frutta, ma è molto meglio del tipo che viene trasmesso dai membri della famiglia ai membri della famiglia più natalizi.
Cosa ti serve
- Per la pasta:
- 2 confezioni di lievito secco attivo
- 1/2 tazza + 1/2 tazza di zucchero (divisa)
- 1 tazza e mezzo di latte caldo
- 8 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 4 once (1 stick) di burro (fuso)
- 3 uova grandi (sbattute)
- 3/4 di frutta mista di glace (o frutta secca, finemente tritata)
- 1 1/2 tazze di uvetta scura o leggera
- 2/3 tazza di noci (tritate)
- Opzionale: rum scuro da 1/4 di tazza
- Per il riempimento:
- 2 once (1/2 stick) di burro (fuso)
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella
Come farlo
- In una grande ciotola, mescola il lievito, 1/2 tazza di zucchero, il latte, 3 tazze di farina e sale fino a che liscio. Coprire e lasciare riposare per 1 ora.
- Aggiungere 4 once di burro fuso, uova, 1/2 tazza di zucchero e farina rimanente. Impastare fino a che liscio ed elastico. Aggiungere frutta tritata, uvetta, noci e rum, se usato, e impastare fino a che non sia ben incorporato. Coprire e lasciare lievitare fino al doppio.
- Dividere l'impasto a metà e, su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ciascuno in un rettangolo di circa 12 x 16 pollici. Spalmateli con burro fuso e zucchero mescolato con cannella. Arrotolare longitudinalmente, ripiegare le estremità e sistemarle in 2 grandi padelle untuinate. Scaldare il forno a 400 gradi. Coprire le teglie con la pellicola di plastica ingrassata e lasciare lievitare fino al doppio.
- Cuocere per 10 minuti. Ridurre il calore a 350 gradi e infornare per altri 50 minuti. Spegnere sulla griglia per raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo o zucchero a velo piatto, se lo si desidera.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 184 |
| Totalmente grasso | 10 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 54 mg |
| Sodio | 228 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 3 g |