Il farro cotto gommoso conferisce a questo lievito di pane lievitato e una consistenza eccellente. Un po 'di burro, melassa e zucchero di canna aggiungono sapore a questo delizioso pane fatto in casa. Il Farro è anche ricco di proteine, fibre e magnesio.
Se non riesci a trovare il farro, prepara questo pane con bulgur cotto o grano spezzato.
Prepara due pani o prepara una padella da 9 pollici con gli involtini per la cena e una pagnotta di pane.
Cosa ti serve
- Farro da 1/2 tazza
- 1 1/2 tazze di acqua bollente
- 3 cucchiai di burro
- 3 cucchiaini di sale
- 2 cucchiai di melassa
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 1/2 cucchiaini
- lievito secco attivo
- 1/2 tazza di acqua calda, circa 100 F
- 1 tazza di latte, temperatura ambiente, circa 70 F a 80 F
- 1/2 tazza di farina integrale
- 4 1/2 a 5 tazze di farina di pane, più di più per impastare
- Opzionale: burro fuso
Come farlo
- Cuocere il farro nell'acqua bollente per circa 10-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando l'acqua non viene assorbita. O seguire le indicazioni sulla confezione. Togliere dal fuoco e incorporare sale, melassa e zucchero di canna. Lasciare riposare fino a quando tiepido o tiepido.
- In una terrina, unire l'acqua tiepida a 1/2 tazza con il lievito e lasciare riposare per 10 minuti. Aggiungere il latte, la farina integrale, 2 tazze di farina di pane e la miscela di farro raffreddata. Mescolare fino a miscelare; lasciare riposare per 5 minuti. Aggiungere 2 1/2 tazze di farina di pane. Impastare con il gancio per impasto in un mixer stand o a mano su una superficie infarinata. Aggiungere altra farina, se necessario per evitare che l'impasto si attacchi alla superficie (o la ciotola se si usa un mixer per impastare). L'impasto deve essere liscio ed elastico.
- Ungete una grande ciotola. Raccogli l'impasto in una palla e mettilo nella ciotola oliata. Girare per rivestire tutti i lati con l'olio. Coprire la ciotola con un foglio di plastica e lasciare riposare per circa 1 ora, o fino al doppio, in un luogo privo di correnti d'aria a temperatura ambiente o leggermente più caldo.
- Formare l'impasto in pani e metterlo in due padelle da 9x5x3 pollici. Coprire con un canovaccio leggero e lasciare riposare per circa 45 minuti, o fino al doppio.
- Cuocere il pane in un forno 375 F preriscaldato per circa 30 minuti, o fino a quando il pane suona vuoto quando si tocca una pagnotta sul fondo. Se si controlla la temperatura con un termometro a lettura istantanea, inserirlo al centro del pane attraverso il lato. Il pane dovrebbe essere di circa 185 F a 190 F.
- Togliere i pani dalle padelle e lasciare raffreddare il pane sui graticci. Se lo si desidera, spennellare con un po 'di burro fuso ancora caldo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 64 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 5 mg |
| Sodio | 414 mg |
| carboidrati | 9 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |