Questa gustosa lenticchia ricca di nutrienti e patata dolce è facile da preparare e rende un pasto soddisfacente senza carne. Il piatto raffigurato conteneva lenticchie rosse, ma sentitevi liberi di usare quello che avete a portata di mano. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda della varietà, quindi controllare la guida temporale sotto la ricetta se si utilizza un altro tipo.
Per un piatto più non vegetariano, aggiungi del prosciutto cotto a dadini nella padella con le cipolle o guarnisci il piatto finito con pancetta sbriciolata e cotta. Oppure aggiungi la salsiccia affumicata a dadini, come la salsiccia piccante andouille o il kielbasa. Le carote a cubetti o la zucca possono essere aggiunte al posto delle patate dolci.
La ricetta richiede il cavolo tritato surgelato, ma gli spinaci, la bietola o le verdure miste sono possibili sostituzioni. Se scegli di utilizzare verdure fresche, assicurati di rimuovere gli steli spessi prima di tagliare le foglie. Aggiungere le verdure fresche tritate alla padella con le cipolle, una manciata alla volta, aggiungendo altro come i verdi appassiscono.
Cosa ti serve
- 1 cipolla media
- 1 patata dolce media
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 10 a 12 once di cavolo tritato surgelato
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 1 grande foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di timo foglia secca
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
- 4 tazze
- brodo vegetale (o
- brodo di pollo )
- Sale, a piacere
Come farlo
- Sbucciare la cipolla e tritarla grossolanamente.
- Sbuccia la patata dolce e tagliala a dadi da 1/4 a 1/2 pollice. Dovresti avere circa 1 1/2 tazze.
- Tritare l'aglio.
- Metti il cavolo congelato in uno scolapasta e scongelo sotto l'acqua fredda corrente; spremere più umidità possibile.
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o forno olandese a fuoco medio.
- Aggiungere la cipolla tritata e la patata dolce a dadini nella padella e cuocere fino a quando la cipolla si ammorbidisce e appare trasparente, o circa 5 minuti.
- Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 o 2 minuti in più.
- Mescolare il cavolo tritato e spremuto, le lenticchie, la foglia di alloro, il timo, il pepe di cayenna, il brodo vegetale o il brodo di pollo. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e far sobbollire le lenticchie per circa 20-25 minuti. Controlla dopo 20 minuti. Le lenticchie dovrebbero essere tenere ma non molli.
- Assaggia e aggiungi sale, se necessario.
Servire suggerimenti
- Servire con insalata o pomodori e cetrioli freschi a fette per un pranzo o una cena soddisfacente senza carne.
Tempi di cottura per le lenticchie
A differenza della maggior parte dei fagioli secchi e piselli, non c'è bisogno di prendere le lenticchie. Tuttavia, diverse varietà di lenticchie richiedono tempi di cottura diversi. Ecco una pratica guida alla cucina:
- Lenticchie marroni: da 30 a 40 minuti
- Lenticchie verdi francesi (Puy): da 30 a 40 minuti
- Lenticchie rosse: da 15 a 25 minuti
- Lenticchie Beluga nere: da 20 a 25 minuti
- Lenticchie gialle: da 15 a 20 minuti
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 362 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 846 mg |
| carboidrati | 63 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 20 g |