Questa ricetta richiede un arrosto di mandrino di base, lento cotto alla perfezione con un brodo di birra piccante, verdure, un po 'di pancetta e una varietà di condimenti. Sentiti libero di variare le verdure di radice e usa i tuoi preferiti. Raccomando patate con la buccia rossa, oro o bianchi rotondi.
Opzionalmente, puoi ridurre e addensare i succhi per ottenere un sugo saporito.
Cosa ti serve
- 6 fette di pancetta a fettine, a dadini
- 1 arrosto, mandrino di manzo senz'ossa magra, circa 4 chili
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 1 cipolla grande, circa 1 1/2 a 2 tazze, tritate
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 1/2 tazze (12 once) di birra
- 1 1/2 tazze a basso contenuto di sodio o non salato
- brodo di manzo
- 1 foglia di alloro
- 1/2 cucchiaino di salvia essiccata
- 1/4 di cucchiaino di timo foglia secca
- 3 carote, tagliate in pezzi da 1/2 a 1 pollice
- 1 piccola rutabaga, tagliata in pezzi da 1/2 a 1 pollice
- 1 1/2 sterline di patate, tagliate in pezzi da 1/2 pollici
- 1/2 tazza di acqua fredda, opzionale
Come farlo
- In una padella grande o padella, cuocere la pancetta fino a quando quasi croccante.
- Cospargere l'arrosto con sale e pepe, quindi immergere tutti i lati in (3 cucchiai) di farina per ricoprire leggermente.
- Togliere la pancetta dalla padella e mettere da parte. Aggiungere l'arrosto di manzo e marrone, girando verso il marrone tutti i lati. Togliere l'arrosto e mettere da parte.
- Aggiungere le cipolle alla padella e cuocere fino a doratura. Aggiungere l'aglio per 1 minuto più a lungo. Aggiungere l'aceto di vino rosso, la birra, il brodo di manzo, l'alloro, la salvia e il timo; portare a bollire lentamente. Rimuovi dal fuoco.
- Mettere l'arrosto nella pentola a cottura lenta; sistemare le patate, le carote e i funghi intorno all'arrosto. Top con la pancetta e versare la miscela di cipolla e brodo su tutti.
- Coprire e cuocere a BASSA per 7-9 ore, fino a quando l'arrosto è molto tenero e le verdure possono essere facilmente forate con una forchetta.
- Per fare un sugo con i liquidi, togliere l'arrosto e le verdure in un piatto da portata e tenere in caldo.
- Versare 3 tazze di liquidi in una casseruola. Portare ad ebollizione. Fate sobbollire per circa 3-5 minuti per ridurre leggermente e concentrare i sapori.
- Sbatti 3 cucchiai di farina in 1/2 tazza di acqua fredda. Sbattere la miscela di farina nel brodo bollente. Cuocere, sbattere, per circa 1 minuto. Assapora e condisci con sale e pepe,
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 733 |
Totalmente grasso | 26 g |
Grassi saturi | 10 g |
Grassi insaturi | 12 g |
Colesterolo | 205 mg |
Sodio | 580 mg |
carboidrati | 46 g |
Fibra alimentare | 7 g |
Proteina | 73 g |