Formaggio kashkaval bulgaro
Il Kashkaval è il popolare formaggio giallo a pasta semidura della Bulgaria, prodotto con latte di pecora, che può essere piccante o insipido e di solito è invecchiato per sei mesi. È ottimo per grattugiare, cucinare e fondere, ed è simile al pecorino romano italiano o al kasseri greco, ma può avere un sapore diverso come il provolone e persino il formaggio blu pungente (senza alcun accenno di muffa).
Formaggio Brinza bulgaro
Brinza è un altro formaggio popolare in Bulgaria.
È un formaggio di latte di pecora salato simile alla feta bulgara ( sirene / sirenje ) che si sparge quando è giovane e friabile quando invecchia. È buono in insalata o sciolto.
Sirene bulgaro o formaggio feta
Il formaggio feta bulgaro (sirene) è un formaggio fresco a pasta molle prodotto con latte di pecora, di capra o di mucca e considerato da alcuni superiore alla feta greca o francese. È anche noto come "sirena bianca salata". Ha un aroma forte e un sapore salato e deciso. Si dice che la sirena abbia avuto origine nella regione di Trakia, nel sud della Bulgaria. È usato in tutto, dai negozika salata ai saporiti banitza .
Formaggio Urdă bulgaro
L'Urdă è un tipo di formaggio bianco morbido tradizionale prodotto dal siero che è il sottoprodotto liquido di altri formaggi che utilizzano latte di mucca, capra o pecora. È riscaldato e spesso modellato in una forma semirotonda. Ha una consistenza granulosa, friabile ma setosa e un sapore gradevole.
Yogurt bulgaro
Lo yogurt bulgaro è leggendario per i suoi benefici per la salute.
Conosciuta come kiselo mliako (letteralmente significa latte acido), questa particolare varietà di yogurt è creata dai batteri del lattobacterium bulgaricum, uno che non cresce in nessun'altra parte del mondo, motivo per cui alcuni dicono che è lo yogurt più gustoso del mondo. I bulgari usano lo yogurt in ogni cosa, dalla zuppa al dessert e bevono in una bevanda conosciuta come ajran , conosciuta come ayran in Turchia e altrove.
Ricette bulgare al formaggio
- Ricetta del formaggio fritto bulgaro : noto come Kashkaval Pane , questo antipasto di formaggio fritto è
- Ricetta del formaggio bulgaro Banitza : questa ricetta antipasto è simile a un blintz pieno e arrotolato. In questa ricetta saporita, è pieno di formaggio ma esistono anche banitzas di dessert.
- Ricetta insalata Bulgara Shopska : questa insalata rinfrescante è un cibo iconico bulgaro che è nato con il popolo Shopi della regione di Sofia, e da qui il nome shopska .
- Peperoni fritti bulgari con formaggio Ricetta : peperoni arrostiti sono farciti con una miscela di formaggio e poi impanati e fritti.
- Ricetta del pane al formaggio bulgaro: noto come tootmanik s gotovo testo è composto da sottili fogli di pane bianco magro impastato con burro fuso e poi stratificato con formaggio feta bulgaro.
- Ricetta al gratin di patate bulgare: questo può essere fatto con feta bulgara, formaggio contadino o formaggio fresco. La combinazione di formaggio e uova crea un magnifico soufflé.