Ricetta del pane pasquale russo (Kulich)

Il kulich russo è un pane lievitato dolcemente servito tipicamente a Pasqua. Semplicemente non sarebbe la domenica di Pasqua in Russia senza un pezzo di questo pane alto e cilindrico che è stato benedetto dal parroco.

Un altro momento di attesa per Pasqua è il paskha , un dolce da dessert a forma di formaggio che viene spesso spalmato su una fetta di kulich.

Kulich è un incrocio tra un pane e una torta con una mollica leggermente dolce. Come con la maggior parte dei cibi, la ricetta varia da famiglia a famiglia. Ma di solito ha uvetta, noci e scorza di agrumi candita. Avrai bisogno di un barattolo da 2 libbre o di una padella kulich per infornarlo.

Questa ricetta richiede 8 tuorli d'uovo e solo 2 bianchi d'uovo quindi congelare gli albumi avanzati e salvarli per ricette come la meringa .

Cosa ti serve

Come farlo

Mentre ci sono più passaggi, questa ricetta del pane pasquale è suddivisa in categorie lavorabili per aiutarti a pianificare meglio la cottura.

Fai la spugna di lievito

  1. In una grande ciotola, unire lievito, acqua, 1/4 di tazza di zucchero bianco e latte. Mescolare fino a quando il lievito e lo zucchero si sono sciolti. Mescolare 1 tazza di farina fino a quando non si è ben amalgamata.
  2. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per 1 ora.

Crea l'impasto

  1. Nella ciotola di un mixer stand, unire burro, 1/2 tazza di zucchero bianco e tuorli d'uovo. Aggiungi la miscela di farina di lievito, mescolando accuratamente. Aggiungere la vaniglia, il cardamomo, il sale e una quantità sufficiente di farina da 3 a 3 1/2 tazze per ottenere una pasta morbida. Incorporare uvetta, mandorle e buccia d'arancia.
  1. In una piccola ciotola, battere 2 albumi d'uovo riservati fino a quando sono rigidi. Piegali nell'impasto. Impastare a macchina oa mano fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, da 3 a 5 minuti circa. Mettere in una ciotola unta, girando una volta per rivestire entrambi i lati. Coprire con un involucro di plastica unto e lasciare lievitare fino al doppio.
  2. Rivestire una latta da caffè da 2 libbre o una padella per kulich con uno spray da cucina. Pestare la pasta e impastare alcune volte. Mettilo nella padella preparata, copri con un involucro di plastica unto e lascialo lievitare fino a che la pasta non raggiunga la cima della lattina.

Cuocia il Kulich

  1. Scaldare il forno a 400 F. Mettere la teglia su una teglia e cuocere 10 minuti. Ridurre il calore a 350 F e cuocere per altri 35-40 minuti o fino a quando un tostapane o uno stuzzicadenti lungo o uno spiedino sottile risultano puliti.
  2. Rimuovere kulich dal forno e lasciare raffreddare 10 minuti. Sformare dalla lattina e raffreddare su una gratella. Mentre ancora leggermente caldo, glassa di pioggerellina (vedi sotto) sopra la parte superiore del kulich.

Rendi lo smalto e servi

  1. Mentre Kulich sta cuocendo, prepara la glassa in una piccola ciotola combinando lo zucchero dei confettieri, il succo di limone , l'estratto di mandorla e abbastanza acqua tiepida per ottenere una glassa liscia e liquida.
  2. Versare sopra la parte superiore del kulich permettendogli di correre lungo i lati della torta.
  3. Per servire, tagliare la corona e tagliare la base in giri. Per mantenere umidi gli avanzi, sostituire la corona.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 271
Totalmente grasso 12 g
Grassi saturi 5 g
Grassi insaturi 5 g
Colesterolo 72 mg
Sodio 380 mg
carboidrati 37 g
Fibra alimentare 3 g
Proteina 5 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).